Was ist eigentlich Gluten?

Gluten besteht zu 90 Prozent aus Proteinen, der Rest sind Lipide und Kohlenhydrate. Setzt man dieser Mischung Wasser zu, entsteht eine elastische Masse, die einer Vielzahl von Backwaren zugegeben wird. Für Menschen mit entsprechender genetischer Veranlagung kann dies jedoch zu Zöliakie und damit einer massiven Entzündung der Darmschleimhaut mit begleitenden Gesundheitsschäden führen.

Brecht deklariert alle Zutaten auf der Verpackung. Alle Brecht Produkte ohne Bierhefe sind glutenfrei!