Was macht Vanille zur Bourbon-Vanille?

Was an Bourbon-Vanille besonders ist: Die Blüten werden von Hand bestäubt. Ebenso erfordert die lange und aufwendige Verarbeitung der Schoten nach der Ernte sehr viel Handarbeit: Frisch geerntet taucht man die noch grün-gelben Schoten kurz in ein heißes Wasserbad. Anschließend entwickeln sie in einem mehrmonatigen Trocken-Schwitz-Prozess ihre schwarze Farbe und ihr volles Aroma. Übrigens: Nur die Anbaugebiete Madagaskar, Comoren und La Réunion (ehem. Bourbon Inseln) verdienen die Bezeichnung bzw. das Gütesiegel  "Bourbon". Die Originale Bourbon Qualität wird nur auf diesen Inseln erreicht.