Rezepte
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Bärlauch Risotto mit Parmesan
Brennwert: 450 kcal (1891 kJ)
Broteinheiten: 5.70 BE
eifrei, glutenfrei - Garnitur:
- ½ Steinpilz
- 2-3 Streifen Parmesan
- Risotto:
- 4 frische Steinpilze
- 2 Schalotten
- 100 g Kirschtomaten
- 100 g Parmesankäse am Stück
- 350 g Risottoreis
- 3 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 TL Brecht Bärlauch geschnitten
- 5-6 TL Brecht Risotto-Gewürz Funghi
1. Risotto:
Pilze und Kirschtomaten waschen. Die Kirschtomaten und Schalotten halbieren. Schneiden Sie die Schalotten in feine Würfel und die Pilze in dünne Scheiben. Der Parmesan wird nun gerieben (legen Sie hier ein kleines Stück für die Garnitur zur Seite). Gemüsebrühe aufkochen lassen. Schalotten in Öl andünsten, Reis und Pilze langsam darunter rühren. Bei kleiner Stufe einköcheln lassen und das Risotto-Gewürz hineingeben. Nach und nach die Brühe hinzugeben, so dass der Reis eben bedeckt ist. Den Reis nun kräftig rühren und 16-18 Minuten garen lassen. Zum Schluss werden Brecht-Bärlauch, Parmesan und Kirschtomaten untergerührt.
2. Garnitur:
½ Steinpilz anbraten und den Parmesan mit Hilfe eines Sparschälers in grobe Scheiben schneiden.
Ohne Parmesan ist das Gericht auch milchfrei und ohne tierisches Eiweiß.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gebratener Gemüseschaschlik mit Bärlauchrisotto
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