• Bunte Gemüse-Tajine

  Brennwert: 171 kcal (715 kJ)
  Broteinheiten: 1.00 BE
  eifrei, glutenfrei, milchfrei

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 große Möhre
• 125 g Weißkohl
• 250 g Auberginen
• 250 g Fleischtomaten
• 250 ml Wasser
• 75 g grüne Bohnen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Rosinen
• 3 TL Arganöl
• 1 TL Cumin ganz
• 3 Kardamomkapseln (Kardamom ganz)
• 1 TL Ur-Steinsalz
• 2 TL Ras el Hanout

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, waschen und fein würfeln. Möhre schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Weißkohl waschen und in Stücke schneiden. Aubergine und Fleischtomaten waschen, Stielansätze entfernen und grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und zuerst Zwiebel-und Knoblauchwürfel darin andünsten. Dann Cumin und Kardamomkapseln zugeben und kurz mitbraten. Möhren- und Weißkohlstücke zufügen und mit Wasser ablöschen. Bohnen, Rosinen, Ras el Hanout und Ur-Steinsalz zufügen und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten kochen lassen. Dann Auberginen- und Tomatenwürfel zugeben, noch etwa 10 Minuten mitgaren. Den fertigen Eintopf mit Arganöl beträufeln und mit Fladenbrot servieren.

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 4