• Erdbeer-Tiramisu

• 500 g Erdbeeren
• 75 g Löffelbiskuite
• 75 ml Apfelsaft
• 100 g Sahne
• 500 g Magerquark
• 100 g Agavendicksaft
• 1/2 TL Vanille Bourbon gemahlen
• 2 EL Shoki Zimka

Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Löffelbiskuite in eine Schüssel geben und mit Apfelsaft übergießen. Sahne steif schlagen, den Quark mit Agavendicksaft und Bourbon- Vanille verrühren und die Sahne unterheben. Die Hälfte der Quarkmasse auf die Löffelbiskuite geben und mit 3/4 der Erdbeeren belegen. Mit der restlichen Quarkmasse bedecken, mit Shoki Zimka bestreuen und mit den restlichen Erdbeeren dekorieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 6

• Erdbeerkuchen mit Cornflakesboden

• 125 g Cornflakes
• 200 g Sahne
• 125 g weiße Kuvertüre
• 50 g Butter
• 3 EL Kokosraspeln
• 500 g Erdbeeren
• 1 Orange
• 500 g Magerquark
• 150 g Naturjogurt
• 100 g Agavendicksaft
• 2 TL Rohrohrzucker
• 1 1/2 TL Ingwer gemahlen
• 1 TL Vanille Bourbon gemahlen
• 1 ML Bindino
• 1 leicht gehäufter TL Agar-Agar gemahlen

Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle sehr fein zerkleinern. Kuvertüre hacken und mit der Butter schmelzen. Cornflakeskrümel mit Kokosraspeln, Ingwer und geschmolzener Kuvertüre vermischen. Den Rand einer Springform (Ø 26 cm) auf eine Kuchenplatte stellen und die Cornflakesmischung hineindrücken. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und auf dem Kuchenboden verteilen. Quark mit Jogurt, Agavendicksaft und Bourbon-Vanille verrühren. Sahne fast steif schlagen. Rohrohrzucker mit Bindino mischen, zur Sahne geben und fertig schlagen. Orange auspressen und bei Bedarf mit Wasser zu einer Gesamtmenge von 175 ml Flüssigkeit auffüllen. 2/3 der Flüssigkeit zum Kochen bringen, den Rest mit Agar-Agar verquirlen und in den kochenden Saft einrühren. 2 Minuten kochen lassen, dann den heißen Saft sofort zur Quarkmischung geben, verrühren, die Sahne unterheben und alles auf den Erdbeeren verteilen. Nach Belieben mit Cornflakes, Kokosraspeln und Erdbeeren dekorieren und mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Portionen: 12 Stück

• Gegrillte Bananen mit Honig

• 4 Bananen
• 2 EL Honig
• Minzblüten zum Dekorieren
• 1 TL Vanille Bourbon gemahlen

1. Bananen mit der Schale auf den Grill legen, ca. 5 Min. mit einer Metallschale bedeckt grillen, so dass die Temperatur in der Metallschale bleibt und die Bananen so gleichmäßig gegart werden.

2. Die Bananenschale wird braun und weich und kann leicht mit dem Messer geöffnet werden. Honig darüber geben, etwas Bourbon-Vanille darüber streuen und mit Minzblüten garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 7 Minuten
Portionen: 4

• Himbeer-Hirse-Dessert

• 100 g Hirse
• 350 ml Milch
• 1 unbehandelte Zitrone
• 100 g Sahne
• 300 g Himbeeren
• 1 EL Agavendicksaft
• 3 TL Sri Zimka
• 1/2 TL Vanille Bourbon gemahlen

Hirse auf ein Sieb geben und unter heißem Wasser kurz abspülen. Milch zum Kochen bringen, Hirse und Sri Zimka einstreuen und einmal aufkochen lassen. Dann auf kleiner Stufe ca. 30 Minuten ausquellen und anschließend abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zitrone waschen, die Schale abreiben und zur Milch geben. Sahne steif schlagen. Die Hälfte der Himbeeren pürieren und mit Bourbon-Vanille und Agavendicksaft verrühren. Restliche Himbeeren und Sahne unter die abgekühlte Hirse ziehen und das Dessert in mit Klarsichtfolie ausgelegte Förmchen füllen, etwas andrücken und auf Dessertteller stürzen. Mit der Himbeersoße umgießen und servieren.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Portionen: 4

• Käse-Sahne-Torte „Mandarine“

• 35 g Weizenmehl
• 35 g Stärkemehl
• 2 MSP Weinsteinbackpulver
• 2 Eier
• 2 EL Wasser
• 210 g Rohrzucker
• 500 g Magerquark
• 250 g Mascarpone
• 200 ml Sahne
• 2 kleine Dosen Mandarinen
• Saft von 1–2 Zitronen
• Puderzucker zum Bestäuben
• 2 Msp. Stollengewürz
• 1/2 TL Vanille Bourbon gemahlen
• 2 leicht gehäufte TL Agar-Agar gemahlen
• 1 ML Bindino

Zubereitung des Bodens: Weizenmehl mit Stärkemehl, Weinsteinbackpulver und Stollengewürz in einer Schüssel vermischen. Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen und Eigelb mit Wasser und 60 g Rohrzucker schaumig rühren. Eischnee auf die Schaummasse geben, die Mehlmischung darüber sieben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Den Teig in eine am Boden gefettete Springform (26 cm ø) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 18 Minuten backen. Teig abkühlen lassen und horizontal durchschneiden. Den Deckel in 12 Kuchenstücke schneiden und beiseite stellen. Zubereitung der Füllung: Quark mit Mascarpone, Vanille und 130 g Rohrzucker verrühren. 20 g Rohrzucker mit Bindino vermischen. Sahne fast steif schlagen und das Bindino-Gemisch unterrühren. Mandarinen abgießen, Saft auffangen und 12 Mandarinenstücke beiseite legen. Saft bei Bedarf mit Zitronensaft auf 300 ml Gesamtflüssigkeit auffüllen. 2/3 des Saftes zum Kochen bringen, restlichen Saft mit Agar-Agar verquirlen und in den kochenden Saft einrühren. Unter Rühren 2 Minuten kochen lassen, dann die heiße Flüssigkeit sofort unter die Quarkmischung rühren. Fängt die Quarkmasse an fest zu werden, Sahne und Mandarinen unterheben. Einen Tortenring um den Biskuitboden stellen, Quarkmasse einfüllen und mit restlichen Biskuitstücken belegen. Torte 4 Stunden kühl stellen, dann den Tortenring entfernen. Mit Puderzucker bestäuben und Mandarinenstücken verzieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Kühlzeit: 4 Stunden
Portionen: 12 Stück

• Mascarponeschaum an Südfrüchten

• 50 g Rohrohrzucker
• 1 Ei
• 250 g Mascarpone
• 1 Grapefruit
• 1 Apfelsine
• 1 Kiwi
• 1 TL Pistazien
• 1 EL Kokosraspeln
• 1 ML Bindino
• 1 TL Vanille Bourbon gemahlen

30 g Rohrohrzucker mit Bindino vermischen. Das Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, dann das Bindino- Zucker-Gemisch unterrühren. Eigelb mit restlichem Rohrohrzucker und Bourbon-Vanille schaumig rühren. Mascarpone zugeben und zum Schluss den Eischnee unterheben. Das Obst schälen. Grapefruit und Orange filetieren, Kiwi in Scheiben schneiden und mit dem Mascarponeschaum anrichten. Pistazien hacken und mit den Kokosraspeln über die Früchte streuen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4