Durch überzeugende Qualität und innovative Ideen konnte sich die Gewürzmühle Brecht einen großen Namen machen. Inzwischen hat das Familienunternehmen seinen Sitz nach Eggenstein verlegt und einen würdigen Nachfolger gefunden: Unter Albert Darboven geht die Erfolgsgeschichte der Brecht Gewürzmühle ganz im Sinne ihres Gründers weiter.
Die Gewürzmühle Brecht hat eine lange Erfolgsgeschichte. 1925 wurde sie von Eduard A. Brecht in Karlsruhe gegründet. Der Anthroposoph und Bio-Pionier hatte nicht nur hohe Qualitätsansprüche, sondern auch ein sensibles Gespür für die Bedürfnisse ernährungsbewusster Kunden. Er wurde schon bald zum Exklusivpartner der neuform Reformhäuser. Und auch heute noch werden seine Gewürzkompositionen ausschließlich dort vertrieben.
1925 gründete der Anthroposoph und Bio-Pionier Eduard A. Brecht in Karlsruhe die Gewürzmühle Brecht. Auf seinen hohen Qualitätsansprüchen und seinem sensiblen Gespür für die Bedürfnisse ernährungsbewusster Kunden gründet die lange Erfolgsgeschichte des Unternehmens. Über vier Generationen wurden die Geheimnisse der Gewürzverarbeitung innerhalb der Familie weitergegeben und weiterentwickelt, bis 2007 Albert Darboven die Gewürzmühle Brecht übernahm und sie im Sinne ihres Gründers am heutigen Sitz in Eggenstein weiter führt.
Auch heute haben für uns ökologischer Landbau, die Verwendung bester Pflanzensorten und partnerschaftlicher Handel oberste Priorität. So werden die erstklassigen Rohstoffe unter strengsten Kontrollen und mit höchster Sorgfalt zu Premium-Produkten veredelt.
Um die Inhaltsstoffe und das natürliche Aroma optimal zu schützen, verarbeiten wir die Kräuter und Gewürze in kleinen Chargen, verzichten konsequent auf Geschmacksverstärker, Säuerungs-, Streckungs- und Rieselhilfsmittel und legen größten Wert auf aromageschützte Verpackungen. Der Tradition von Eduard A. Brecht folgend, die Begeisterung für die gesunde und genussvolle Küche mit möglichst vielen Menschen teilen zu wollen, präsentiert das Kundenmagazin „Brecht Kochrezepte“ viermal im Jahr die neuesten Kreationen mit leckeren Rezepten.
Seit 2009 ist die studierte Ernährungswissenschaftlerin Sina Krupitza bei Brecht für die Produktentwicklung verantwortlich. Ständig ist sie auf der Suche nach Ideen für neue Kreationen, die das bereits sehr umfangreiche Brecht-Sortiment noch erweitern können. „Neben eigenen Ideen fließen bei der Entwicklung neuer Gewürzmischungen gerne auch Anregungen unserer Kunden ein. Ist eine konkrete Idee für eine neue Mischung gefunden, die alle Anforderungen erfüllt und deren Umsetzung die interne Zustimmung erhält, wird die Rezeptur für ein erstes Muster erstellt“, erklärt Sina Krupitza. Mit den passenden Zutaten in der geeigneten Konsistenz wird in einer Miniaturproduktion nach dem richtigen Mischungsverhältnis gesucht. Immer wieder finden Verkostungen der Gewürzmischung und praktische Anwendungstests in unserer Versuchsküche statt. Während des gesamten Entwicklungsprozesses sind ständig Abstimmungen mit den anderen Abteilungen erforderlich. Kann der Einkauf die benötigten Zutaten besorgen? Ist die Miniaturproduktion auch auf den großen Produktionsanlagen technisch umsetzbar? Gibt es besondere rechtliche Vorschriften zu beachten? Kann die entwickelte Rezeptur außer bei internen Verkostungen auch beim Kunden bestehen? Welche Verpackung wird gewählt und wie wird diese gestaltet? Hat keine Abteilung Bedenken bezüglich der Umsetzung, kann die neue Mischung zur Produktion freigegeben werden.
Weiterhin ist Frau Krupitza im Unternehmen für das Marketing verantwortlich. Die Gestaltung von Werbemitteln, die Ideengebung für die Kundenzeitschrift Brecht Kochrezepte und deren Organisation, sowie die Pflege der Homepage gehören zu ihren Aufgaben.
In der nächsten Ausgabe erfahren Sie mehr über die Produktion im Hause Brecht.
Durch Premium-Qualität und innovative Ideen konnte sich die Gewürzmühle Brecht einen Namen machen. Inzwischen hat das Familienunternehmen, das 1925 von Eduard A. Brecht gegründet wurde, seinen Sitz in Eggenstein und einen würdigen Nachfolger gefunden: Unter Albert Darboven geht die Erfolgsgeschichte der Brecht Gewürzmühle ganz im Sinne ihres Gründers weiter.
Für die Einhaltung der hohen Qualitätsanforderungen sorgt unsere Qualitätssicherung. Seit kurzem hat hier Manuel Pexider das Sagen. Unterstützt wird der staatlich geprüfte Lebensmitteltechniker mit langjähriger Berufserfahrung von einem Auszubildenden. Nachdem die bestellten Rohwaren bei uns eingetroffen sind, werden sie zunächst in unser Sperrlager gebracht und es erfolgt eine sensorische Eingangskontrolle der Rohwaren, das heißt eine Prüfung hinsichtlich Geruch, Geschmack und Aussehen durch die lange und intensiv geschulten Sinne unserer Mitarbeiter. Ist die Ware einwandfrei, werden aus jedem Gebinde der Lieferung Proben entnommen und homogene Mischproben gebildet. Diese Proben werden umgehend an ein externes und unabhängiges Labor gesendet und dort auf wertgebende Inhaltsstoffe und mögliche Schadstoffe geprüft. Dadurch können Belastungen durch beispielsweise Pestizide, Toxine, Schwermetalle oder mikrobiologische Organismen ausgeschlossen werden. Sollten doch Rückstände in den Rohwaren gefunden werden, verhindert die räumliche Trennung des Sperrlagers eine Kontamination der Produktion. „Erst wenn die Prüfberichte der Labore vorliegen und diese die Ware - unseren hohen Qualitätsanforderungen entsprechend - als verkehrsfähig ausweisen, erfolgt die Freigabe der Ware zur Verarbeitung“, erklärt Herr Pexider.
Auch während der Produktion durchlaufen die Rohwaren verschiedene Kontrollstufen, wie der Einsatz eines Allmetallabscheiders, um zum Beispiel möglichen Metallabrieb von Erntemaschinen abzuscheiden oder die Handverlesung von Lorbeerblättern und ganzen Nelken. Bei der Endproduktkontrolle wird jede produzierte Mischung, jedes vermahlene Produkt und jede Abfüllcharge sensorisch und optisch geprüft. Nur so können wir unseren Kunden die geschätzte Brecht-Premium-Qualität bieten.
Zu unserem umfassenden Qualitätskonzept gehört neben den Kontrollen und Prüfungen auch der Verzicht auf Zusatz- und Farbstoffe, Geschmacksverstärker oder Rieselhilfen. Bewährte Rezepturen werden nicht verändert. So wird das Brecht Kräutersalz classic bis heute nach Originalrezeptur von E.A. Brecht hergestellt. Da es sich bei den verwendeten Zutaten aber ausschließlich um Naturprodukte handelt, die je nach Herkunft und Klima natürlichen Schwankungen unterliegen, können wir leichte Abweichungen in der Aroma- und Farbausprägung nicht immer vermeiden.
Durch Premium-Qualität und innovative Ideen konnte sich die Gewürzmühle Brecht einen Namen machen. Inzwischen hat das Familienunternehmen, das 1925 von Eduard A. Brecht gegründet wurde, seinen Sitz in Eggenstein und einen würdigen Nachfolger gefunden: Unter Albert Darboven geht die Erfolgsgeschichte der Brecht Gewürzmühle ganz im Sinne ihres Gründers weiter.
Der hohe Anspruch an die Qualität hat sich nicht verändert. Die strengen Qualitätsanforderungen sollen sogar noch erweitert und das Sortiment mit Waren von Verbänden (wie zum Beispiel Naturland) ausgebaut werden. Für erstklassige Rohstoffe bei Brecht sorgt seit 1993 Brigitte Bussler. Unterstützt wird sie dabei von ihrer Assistentin Ursula Roser sowie einem Auszubildenden.
Die gelernte Dipl. Ing. Ernährungstechnikerin hat im Laufe der Jahre viele Anbaugebiete persönlich besucht und sich einen Eindruck von den Bedingungen vor Ort machen können. „Wir legen seit jeher größten Wert auf partnerschaftliche und faire Zusammenarbeit mit unseren Anbauern und Lieferanten. Fairer Handel ist Teil unseres umfassenden Einkaufkonzeptes. Auch ökologischer Anbau und verlässliche Partner, die ihre Arbeit mit großer Sorgfalt verrichten, sind uns wichtig“, erzählt Frau Bussler.
Um die Umwelt durch möglichst kurze Transportwege zu schonen und außerdem die Landwirte in der Umgebung zu unterstützen, werden die Rohstoffe nach Möglichkeit aus der Region bezogen. Es gibt aber viele Gewürze, die nur in exotischen Ländern gedeihen. So stammt die Bourbon-Vanille von den „Bourbon-Inseln“ Madagaskar, den Komoren oder La Réunion und der hochwertige Ceylon Zimt kommt aus Sri Lanka. Kräuter und Gewürze aus fernen Ländern werden gleich nach der Ernte von den Anbaupartnern vor Ort schonend getrocknet und gelangen so ohne Aromaverlust nach Eggenstein.
Viele Brecht-Kunden interessiert besonders woher die Produkte stammen. Die Herkunft wird deshalb auf der Verpackung angegeben. Nach der Ankunft werden die Rohwaren zunächst optisch und sensorisch geprüft und anschließend von unabhängigen Laboren auf wertgebende Inhaltsstoffe und mögliche Schadstoffe untersucht.
Seine Begeisterung für die gesunde und genussvolle Küche wollte Eduard A. Brecht mit möglichst vielen Menschen teilen. Neben zahlreichen anderen Publikationen brachte er bereits 1933 das erste Kundenmagazin heraus. Unter dem Titel „Brecht Kochrezepte“ präsentiert es auch heute noch viermal im Jahr die neuesten Kreationen aus der Brecht Ideen-Küche und wertvolle Ernährungstipps.