FÜR 4 PORTIONEN ZEIT 25 Min. Zubereitung 25 Min. Zubereitung + 1 Std einweichen + 1 Std einweichen + 2 Std Kühlzeit + 2 Std Kühlzeit SCHWIERIGKEIT einfach ★ ★ ★ Linsen rot, ungekocht, abgespült ZUTATEN FÜR DEN LINSEN-TOFU 200 g 700 ml Wasser 1 TL 3 TL 1 TL 1 TTLL 2-3 EL 2-2-32-3-3-3-332-3-3--3-322 EEEEEEEEE Brecht Kräutersalz classic Brecht Garam Masala Sojasoße Pflanzenöl FÜR DEN SALAT FÜR D 2 22 100 g 100 ggggg 50 g 50 gggggg ½ Bund Petersilie, frisch, glatt ½ ½ BuBBuBuBu Romana Kopfsalatherzen Rucola Babyspinat FÜR DAS ZITRONEN-JOGHURT-DRESSING FÜR D 250 g 250250 gg ½ ½ ½ 6 EL 6 E6 EEL L 3 EL 3 EE3 L L 2 EL 2 EL L 1 EL 1 E1 EL LL ½ TL ½ TLL 1 TL 1 TTL L Naturjoghurt, 3,5% oder vegane Alternative Bio-Zitrone, Abrieb Bio-Zitronensaft Agavensirup Olivenöl Wasser Brecht Ur-Steinsalz Brecht Sommerdressing BRECHT REZEPTE 9 ZUBEREITUNG TOFU 1. Die Linsen 1 Stunde in warmem Wasser einweichen. 2. Die Linsen abgießen und mit 700 ml frischem Was- ser im Mixer glatt pürieren. 3. Die Linsen in einen Topf geben und mit Brecht Kräutersalz, Brecht Garam Masala und Sojasoße würzen. Unter ständigem Rühren, die Masse 8-10 Minuten kochen, bis sie wie dicke Polenta wirkt. Wichtig: Je gründlicher gekocht wird, umso fester wird der Tofu. 4. Eine kleine eckige Auflaufform leicht ölen. Die heiße Linsenmasse hineingeben und glattstreichen. 5. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, abge- deckt im Kühlschrank komplett auskühlen lassen. 6. Tofu aus der Form lösen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten. ZUBEREITUNG SALAT 1. Salatherzen, Rucola und Babyspinat waschen und ggf. in große Stücke schneiden. Petersilie waschen und hacken. 2. Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas füllen, schütteln und über den Salat geben. Vielfalt aus Hülsenfrüchten – Pfl anzenprotein ganz natür lich Wer pflanzliche Proteine in seinen Speiseplan einbauen möchte, greift am besten zu Lebensmitteln, die von Natur aus reich an Eiweiß sind: Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Soja oder Erbsen. Sie lassen sich in Salaten, Currys, Suppen oder Aufstrichen verwenden – oder man entdeckt einen besonders spannenden Weg: hausgemachten Tofu aus Linsen oder Kichererbsen. Dieser selbst hergestellte Tofu, oft auch „Linsentofu” genannt, benötigt nur wenige Zutaten und ist erstaunlich unkompliziert. Gleichzeitig bietet er geschmacklich eine Freiheit, die industriell hergestellter Tofu kaum liefern kann. nt,tttt,,ntntntntnt, rt.rtt rielll iriielelee ll llll ii e ü t dddd l b uT f AAAnAA edde i klassisch Linsentofu – die kreative Alternative native nativt ve e ive tivive titi nat Der größte Vorteil: Linsentofu kann bereits während der Zubereitung gewürzt werden. Anders als bei klassischem Tofu ereiittuunnngg gggeewüwürrzzt wweweweerdrdrdrdrdenn AAnAnAnAndeed rs als bbei kklasssisisi chchem TTofoffofuuuu aus Sojabohnen, dessen neutraler Geschmack erst beim Marinieren schwer in die Tiefe geht, nimmt Linsentofu Gewürze und Aromen direkt im Zubereitungsprozess auf. Dadurch entsteht ein intensiver, warmer Geschmack, der sich ganz nach Von mediterranen Kräutern über milde Gewürzmischungen bis hin zu scharfen, orientalischen oder asiatisch inspirierten persönlichem Stil variieren lässt. Aromen. Weil die Gewürze direkt in die warme Masse eingearbeitet werden, entsteht ein Tofu, der in jeder Variante ganz individuell und besonders aromatisch schmeckt. Mediterran: Brecht Pizza, Brecht Alio e Olio, Brecht Veggie Orientalisch: Brecht Ras el Hanout, Brecht Garam Masala, Brecht Persische Mischung, Brecht Tandoori Masala Brecht China 5, Brecht Wok, Brecht Ingwer, Brecht Cayennepfeffer, Brecht Ingwer, Brecht Pul Biber, Brecht Harissa Brecht Kräuter Dressing, Brecht Gartenkräuter, Brecht Hildegard-Kräuter, Brecht BBQ, Brecht Curry Sweet, Brecht Kurkuma Ob rote Linsen, gelbe Linsen, Kichererbsen oder eine Mischung – all diese Hülsenfrüchte lassen sich zu einer schnittfes- ten, vielseitigen Tofubasis verarbeiten. Nach dem Auskühlen kann er gebraten, paniert, gegrillt oder gewürfelt in Bowls gegeben werden. Besonders lecker wird er, wenn er in der Pfanne knusprig angebraten und dann mit frischem Salat serviert wird – ein einfaches Gericht mit viel Charakter. Asiatisch: Scharf: Mild: