Schoko Karamell Schichtdessert

Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.

Avocado zusammen mit geschälten Bananen, Kakaopulver und Hafermilch zu einer feinen Mousse pürieren und kaltstellen.

Zucker in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze und ohne Rühren karamellisieren lassen. Sobald der Zucker sich verflüssigt hat, Butter in kleinen Stücken dazu geben und verrühren.

Brecht Salted Caramel hinzugeben und unterrühren.

Auf kleiner Flamme Sahne vorsichtig unter Rühren aufgießen und solange weiter rühren, bis eine cremige Karamellsoße entsteht. Abkühlen lassen.

Die beiden Cremes abwechslend in zwei Gläser schichten, mit Brecht Salted Caramel und ggfs. mit Kakaonibs bestreuen. Sofort servieren.

Tipp: Für die Karamellsoße empfiehlt es sich, alle Zutaten im Vorfeld bereitzustellen.

Mexikanischer Tortilla Salat

Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Zusammen mit gewürfeltem Knoblauch, Limettensaft und einer guten Prise Salz in eine große Schüssel geben. Einmal umrühren und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Paprika und Gurken waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Avocado schälen und in Würfel schneiden. Mais in einem Sieb abtropfen lassen.

Für das Dressing alle Zutaten vermischen.

Alle Zutaten inklusive Dressing und Tortillachips gut vermischen und auf einer großen Platte anrichten. Mit Koriander bestreut servieren.

Imam Bayildi

1. Auberginen waschen und jeweils mittig längs einschneiden – nicht ganz durchschneiden. Auberginen mit einem kleinen scharfen Messer aushöhlen. Tipp: kleine Schnitte längs und quer, dann kleine Würfel aus dem Fruchtfleisch schneiden. Die ausgehöhlten Auberginen ca. 30 Minuten in gut gesalzenes kaltes Wasser legen. So verlieren sie Flüssigkeit. Die Auberginenwürfel beiseite stellen.

2.Tomaten und Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Knoblauch, Zwiebeln in einer Pfanne in Olivenöl andünsten. Brecht Cumin, Chili-Mix, Tomatenmark und Zucker zugeben und ca. 2-3 Minuten anrösten. Tomatenwürfel, Paprikawürfel, Auberginenfruchtfleisch zugeben und ca. 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

3.Backofen auf 180°C vorheizen.

4.Auberginen aus dem Salzwasser nehmen, gut abtropfen und trocken tupfen. Etwas von der Gemüsemischung auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Auberginen mit dem restlichen Gemüse füllen und in die Auflaufform setzen. Ca. 125 ml Gemüsebrühe angießen und abgedeckt ca. 50 Minuten schmoren.

5.Aus dem Ofen nehmen und zusammen mit Joghurt, Zitronenspalten, Petersilie und Brecht Schwarzkümmel servieren.

6.Dazu passt am besten Fladenbrot.

Spaghetti alla Puttanesca

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und beides darin ca. 3-5 Minuten andünsten.
  2. Chilischote entkernen und fein würfeln. Oliven grob hacken. Beides zusammen mit den Kapern zum Zwiebel-Knoblauchgemisch geben. Kurz umrühren.
  3. Brecht Pasta und Pomodoro und Brecht Oregano unterrühren und mit den Dosentomaten ablöschen. Gegebenenfalls noch etwas Wasser dazugeben.
  4. Spaghetti nach Packungsanweisung garen.
  5. Petersilie und Basilkum grob hacken. Jeweils die Hälfte zusammen mit den Cherrytomaten zur Tomatensauce geben und nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Sobald die Spaghetti al dente sind, abseihen, tropfnass zu der Sauce geben und untermischen. Mit Brecht Ur-Steinsalz und Pfeffer abschmecken und den restlichen Kräutern bestreuen. Sofort servieren.

 

Tortenguss

  1. 150 ml Saft oder Wasser in einen Topf geben. Auf Wunsch etwas Honig sowie Brecht Delifrut hinzufügen und alles zum Kochen bringen. In die verbliebenen 100 ml Flüssigkeit Brecht Agar-Agar geben, verquirlen und unter kräftigem Rühren in den kochenden Saft/Wasser geben.
  2. 2 Minuten unter Rühren kochen lassen, beiseitestellen und abkühlen lassen.
  3. Sobald der Tortenguss halbfest ist, mit einem Esslöffel auf den Kuchen auftragen und abkühlen lassen. Erst anschneiden, wenn er schnittfest ist.

Tipp: Ohne den Zusatz von Honig ist der Tortenguss vegan, denn Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel.

 

Gegrillter Blumenkohl

1. Alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel verrühren. Blumenkohlröschen hinzugeben und gut vermischen bis alles mit der Marinade bedeckt ist. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2. Für die Mayonnaise: Alle Zutaten bis auf das Olivenöl in einen Mixer geben und solange mixen bis eine glatte Masse entstanden ist. Bei laufendem Mixer nun langsam das Öl hineinlaufen lassen und solange mixen bis die ganze Masse emulgiert. Statt eines Mixers kann auch ein Zauberstab verwendet werden, dafür die Zutaten in ein hohes Rührgefäß geben.
3. Blumenkohlröschen in eine Grillpfanne geben und auf dem heißen Grill ca. 10 Minuten grillen, bis sie weich sind. Zusammen mit der Mayonnaise servieren. Wer mag gibt noch etwas Koriander oder Petersilie dazu.

Zucchini Salat

  1. Zucchini waschen und mit einem breiten Sparschäler dünne Streifen abschälen, dabei wenn möglich, den inneren, weichen Kern weglassen. Basilikum waschen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
  2. Senf, Essig und Olivenöl zusammen mit dem Italian-Dressing zu einem cremigen Dressing aufschlagen. Basilikum, Kräutersalz und Pfeffer zugeben und gut unterrühren. Nun die Zucchinistreifen zusammen mit dem Dressing in eine große Schüssel geben und vermischen. Ca. 5 Minuten marinieren lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Radieschen waschen, Wurzeln und Grün entfernen und in feine Scheiben schneiden. Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
  4. Radieschen und Rucola zu den Zucchinistreifen geben und alles noch einmal vermischen. Auf Teller anrichten und sofort servieren.

Tipp: Der Salat kann in den Zutaten beliebig variiert werden, z. B. mit Paprika und Gurke.

Peperoni Ananas Spiesse

  1. Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten (bei Drillingen) kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
  2. Alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel verrühren. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden und zusammen mit den Ananaswürfeln in die Marinade geben und gut vermischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Holzspieße wässern.
  3. Peperoni waschen und in Ringe schneiden. Dabei jeweils das Kerngehäuse entfernen.
  4. Kartoffelstücke, Ananas und Peperoni abwechselnd auf die Spieße stecken und auf dem heißen Grill von allen Seiten ca. 5 Minuten grillen.

Tipp: Dazu passt ein frischer grüner Salat mit Brecht-Sommer-Dressing.

Gemüse Tajine

  1. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen grob hacken und zusammen mit den Rosinen in ca. 250 ml warmem Wasser und Orangenblütenwasser einweichen.
  2. Die Butter in der Tajine erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin andünsten. Die Hitze erhöhen und das Gemüse dazugeben. Von allen Seiten goldbraun anbraten.
  3. Orangen auspressen und den Saft zum Gemüse geben. Zitronensaft und Zesten, Honig, Gewürze und etwas Brecht Ur-Steinsalz unterrühren. Mit ca. 350 ml kochendem Wasser aufgießen und dann bei geringer Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen.
  4. Trockenfrüchte samt Einweichflüssigkeit dazugeben und nochmals 15 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen.
  5. Couscous gemäß Packungsanweisung zubereiten und mit 3-4 TL Brecht Orient-Gewürz abschmecken.
  6. Mit Granatapfelkernen und Mandeln garnieren und servieren.
    Tipp:
    Wer keine Tajine besitzt, kann auch auf einen Topf mit dickem Boden zurückgreifen. Wichtig ist allerdings ein passender Deckel, der gut schließt.

 

Springerle

  1. Eier mit Puderzucker mischen und ca. 30 Minuten mit der Küchenmaschine rühren. Danach die beiden Mehlsorten sieben und unterrühren.
  2. Hirschhornsalz mit 1 TL kaltem Wasser verrühren und ebenfalls zugeben..
  3. Brecht Anis gemahlen in den Teig geben und verrühren.
  4. Teig in einer luftdicht verschlossenen Dose 2 Stunden ruhen lassen.
  5. Backblech leicht fetten und Brecht Anis ganz darauf verteilen. Anschließend den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und mit Model Springerle formen. Ergibt ca. 50 Stück. Diese auf das Backblech setzen und über Nacht zum Trocknen stehen lassen. Kühl stellen ( nicht in den Kühlschrank!), aber nicht abdecken.
  6. Im vorgeheizten Backofen auf 160°C Umluft 10-13 Minuten backen. Noch lauwarm in eine Blechdose geben.

     TIPP: Kein Model vorhanden? Dann einfach Keksstempel in den Teig drücken und Form ausschneiden.

Bitte Bitter Lassi

  1. Kräftig mit einem Zauberstab mixen und 15 Minuten ziehen lassen.

Herbstliche Mac’n Cheese

  1. Maccheroni in ausreichend Salzwasser fast bissfest kochen. Abgießen und etwas auskühlen lassen. Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit dem geraspelten Kürbis und dem Käse unter die Nudeln geben. Sahne mit Brecht Muskatnuss, Brecht Käse und Raclette und Brecht Salz und Pfeffer verrühren und ebenfalls mit den Nudeln vermischen.
  3. Alles in eine ausreichend große, gefettete Auflaufform geben.
  4. Paniermehl mit Parmesan und Olivenöl vermischen und auf den Nudeln verteilen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.

Apple Pie

  1. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Für das Granola die Nüsse grob hacken und mit den Haferflocken mischen. Das Kokosöl erwärmen bis es flüssig ist und zusammen mit Honig, Brecht Chai Latte und zur Haferflocken-Mischung geben und gut durchmischen.
  2. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 15 Minuten in den heißen Backofen geben. Dabei nach ca. 8 Minuten einmal mit einem Löffel oder Pfannenwender mischen, damit es von allen Seiten schön knusprig wird.
  3. Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Butter und Puderzucker in einem Topf erhitzen und leicht karamellisieren lassen.
  4. Äpfel, Brecht Zimt und Frucht und geriebenen Ingwer zugeben und alles abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Joghurt mit Brecht Bourbon-Vanille verrühren.
  5. Zusammen mit Joghurt und dem erkalteten Müsli in Gläser schichten oder in einer Schüssel anrichten.

     TIPP: Schmeckt auch hervorragend mit Brecht Obst und Dessert statt Zimt und Frucht.

Winterliches Knusper Granola

1. Backofen auf 160° C vorheizen.
2. Die Mandeln, Cashewnüsse und Haselnüsse grob hacken.
3. Alle trockenen Zutaten außer den Gewürzen in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Ja, das Quinoa wird ungekocht verwendet.
4. Kokosöl erwärmen und mit dem Ahornsirup und den Gewürzen gut verrühren. Über die trockenen Zutaten gießen und alles (am besten mit den Händen) gut vermischen.
5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 20-25 Minuten bei 160° C backen. Nach ca. 10 Minuten das Blech kurz rausnehmen und umrühren, damit alles gleichmäßig röstet.
Tipp: Zum Frühstück oder als Topping auf Desserts… einfach himmlisch. Hält sich kühl und dunkel gelagert und gut verschlossen in einer Dose bis zu 6 Wochen, wenn es nicht vorher schon vernascht wurde.

 

Cashew-Aufstrich

  1. Nüsse, Wasser und Öl pürieren, restliche Zutaten hinzufügen und weiter pürieren bis alles cremig ist. Ist die Konsistenz nicht cremig genug, bitte noch etwas Wasser hinzufügen.