Gewürzmischungen selber machen: 33 Rezepte für jede Gelegenheit
Grundlagen für eigene Gewürzmischungen
Bevor es richtig kreativ wird, lohnt sich ein kurzer Blick auf die Basics. Denn mit ein paar einfachen Regeln bleiben Deine Mischungen aromatisch, ausgewogen und lange haltbar.
 | Welche Gewürze eignen sich besonders?Am besten verwendest Du ganze Gewürze und mahlst sie frisch – so bleibt das Aroma am intensivsten. Klassiker wie Pfeffer, Koriandersaat, Kreuzkümmel, Muskat, Zimt oder Paprika bilden die Basis vieler Mischungen. Auch getrocknete Kräuter wie Oregano, Thymian, Rosmarin oder Majoran sind beliebte Partner. Wenn Du magst, kombiniere gemahlene Gewürze mit groben Bestandteilen wie Kräuterblättern oder Blüten – das sieht hübsch aus und gibt Struktur. |
 | Mischungsverhältnisse & FaustregelnEine gute Grundregel: kräftige Gewürze wie Pfeffer, Chili oder Nelke sparsam einsetzen – sie können schnell dominieren. Mildere Gewürze und Kräuter dürfen ruhig großzügiger hinein. Ein klassisches Mischverhältnis liegt oft bei etwa 1 Teil kräftiges Gewürz zu 3–4 Teilen milderen Zutaten. Am besten: Schrittweise abschmecken und notieren, was Dir schmeckt. |
| | Aufbewahrung & Haltbarkeit (z. B. luftdichte Gläser, dunkle Lagerung)Bewahre Deine Mischungen in gut verschließbaren, trockenen Gläsern auf – am besten dunkel und fern von Wärmequellen. So bleiben Duft und Geschmack lange erhalten. (Tipp: Lies dazu auch unseren Artikel zur richtigen Aufbewahrung von Gewürzen.) |
 | Häufige Fehler vermeidenZu viele starke Einzel-Aromen auf einmal können eine Mischung schnell überladen wirken lassen. Auch Feuchtigkeit ist ein häufiger Fehler – sie lässt Gewürze verklumpen oder das Aroma verblassen. Wichtig ist, beim Mischen sauberes, trockenes Werkzeug zu verwenden und alles gut zu beschriften. |
Klassische Gewürzmischungen für den Alltag
Einfach, aber genial: grobes Salz mit getrockneten Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder Thymian mischen. Passt zu fast allem – von Tomatenbrot bis Grillgemüse.
Kräutersalz
Einfach, aber genial: grobes Salz mit getrockneten Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder Thymian mischen. Passt zu fast allem – von Tomatenbrot bis Grillgemüse.
Italienische Kräutermischung
Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin und Majoran – das klassische Quartett für mediterrane Küche. Ideal für Pasta, Pizza, Tomatensaucen oder Antipasti.
Gemüsebrühe-Pulver selbst gemacht
Ein aromatisches Grundrezept aus getrocknetem Suppengemüse, Kräutern, Salz und etwas Kurkuma. Perfekt als Basis für Suppen, Eintöpfe oder Risotto.
Brotgewürz
Kümmel, Fenchel, Koriander und Anis – das ist der würzige Klassiker für herzhafte Brote. Du kannst die Körner grob mörsern oder fein mahlen, je nach gewünschtem Aroma.
Rezept für Kräutersalz
Zutatenliste (für 4 Personen):
- 100 g grobes Meersalz
- 2 EL getrocknete Petersilie
- 1 EL getrockneter Schnittlauch
- 1 EL getrockneter Basilikum
- 1 TL getrockneter Thymian
Zubereitung:
Die getrockneten Kräuter fein zerreiben oder kurz im Mörser zerkleinern.
Mit dem groben Meersalz gut vermischen.
In ein luftdichtes Glas füllen und trocken lagern.
Tipp:
Du kannst die Kräuter nach Geschmack variieren – z. B. mit Oregano, Rosmarin oder Dill.
Exotische und internationale Gewürzmischungen
Eine warme, duftende Mischung aus Indien mit Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander und Nelken. Perfekt für Currygerichte oder Linseneintöpfe.
Kurkumagelb, mild würzig und herrlich vielseitig. Die Basis bildet Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee und etwas Chili. Wer mag, fügt Zimt oder Ingwer hinzu.
Die marokkanische Königin der Gewürzmischungen. Bis zu 30 Zutaten können enthalten sein – typisch sind Zimt, Muskat, Nelken, Kurkuma und Kardamom. Ideal für Couscous, Eintöpfe oder Ofengemüse.
Ein Klassiker aus dem Nahen Osten. Paprika, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Nelken verleihen Fleischgerichten und Linsen ein tiefes, rundes Aroma.
Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch, Oregano und Chili – damit schmecken Tacos, Chili con Carne oder gebackene Kartoffeln einfach authentisch mexikanisch.
Eine aromatische Mischung aus Sesam, Thymian, Sumach und Salz. Köstlich auf Fladenbrot mit Olivenöl oder über gebackenes Gemüse gestreut.
Würzige Mischungen für Fleisch & Grill
BBQ-Rub
Eine Mischung aus Paprika, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, braunem Zucker und etwas Chili. Perfekt für Rippchen, Pulled Pork oder Gemüse vom Grill.
Steak-Gewürz
Grobe Pfefferkörner, Meersalz, Paprika und etwas Rosmarin – klassisch, kräftig und ideal für Kurzgebratenes.
Geflügel-Gewürz
Paprika, Majoran, Knoblauch und Zitronenabrieb geben Hähnchen und Pute frische Würze. Auch lecker als Marinade mit Olivenöl.
Fisch-Gewürz
Zitronenpfeffer, Dill, Petersilie und ein Hauch Muskat – fein abgestimmt für Lachs, Forelle oder Garnelen.
Süße Gewürzmischungen für Desserts & Backen
Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat und ein Hauch Piment – unverkennbar weihnachtlich und wunderbar aromatisch.
Eine kräftigere Mischung aus Zimt, Nelken, Ingwer, Anis und Muskat. Nicht nur für Lebkuchen, auch toll in Müsli oder Pancakes.
Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelken und Pfeffer – ideal für wärmende Milchgetränke oder als Extra in Gebäck.
Ein amerikanischer Klassiker aus Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken und Piment – perfekt für Kuchen, Latte oder Porridge.
Zimt, Vanille, Zitronenschale und Nelke sorgen für gemütliche Backstubenstimmung. Passt auch in Kompott oder Pfannkuchen.
Mit Brecht-Gewürzen auf Nummer sicher gehen
DIY-Gewürzmischungen als Geschenkidee
Tipps für Gläser, Etiketten & Banderolen
Am schönsten wirken kleine Schraubgläser, Fläschchen oder Korkdosen. Beschrifte sie mit Namen, Zutaten und vielleicht einem kleinen Verwendungs-Tipp. Banderolen oder Stoffhauben machen das Ganze noch persönlicher.
Geschenkideen zu Weihnachten, Grillparty & Geburtstag
Zu Weihnachten passen süße Mischungen wie Lebkuchen- oder Chai-Gewürz. Im Sommer freuen sich Grillfans über BBQ- oder Steakmischungen. Und für Hobbyköchinnen? Vielleicht gleich ein Set mit Curry, Ras el Hanout und Za’atar.
Mischungen im Set kombinieren
Drei bis fünf kleine Gläser, hübsch verpackt, sind ein wunderbares Geschenk für Genussmenschen. Wenn Du magst, kannst Du sie mit unseren Geschenkboxen kombinieren – so wird daraus ein richtig rundes Präsent.
