Den Blätterteig 10 Minuten vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 220°C O/U vorheizen. Muffinform fetten.

Die Äpfel vierteln und vom Kernhaus befreien. In sehr dünne Scheiben hobeln und mit Zitronensaft und Wasser in eine Schüssel geben. Solltest Du die Scheiben nicht so dünn bekommen, dämpfe die Apfelscheiben kurz – so werden sie biegsam.

Den Teig von der kurzen Seite aus in vier gleichbreite Streifen schneiden und diese dann nochmals halbieren. Ggf. die Streifen leicht auswellen.

Die Streifen mit Zimt-Zucker bestreuen und die Apfelscheiben mit der roten Schale nach oben auf die obere Hälfte des Teiges legen. Den unteren Teig hochklappen und aufrollen. Die einzelne „Rose“ in die gut gefettete Muffin-Form setzen.

Mit Backpapier abdecken und die Muffins ca. 30 Min backen. Ca. 10 Min. vor Ende der Backzeit, das Backpapier entfernen.

Mit Brecht Zimt & Zucker überstreuen – fertig.