bratapfelig Bratapfel-Kuchen
Schwierigkeitsgrad:
Zutaten für 8 Stücke
Zutaten für 8 Stücke
den Teig
| 150 g | Butter, kalt, klein gewürfelt |
|---|---|
| 100 g | Zucker |
| 1 TL | Brecht Bourbon-Vanillezucker |
| 1 | Bio-Ei (M) |
| 300 g | Mehl (405er) |
| 1 Prise | Brecht Ur-Steinsalz |
| Ev. 1 EL | Wasser, kalt |
| etwas | Butter, zum Einfetten |
| etwas | Mehl, für die Arbeitsfläche und Backform |
die Füllung
| 800 g | Äpfel (säuerlich, z.B. Boskop), gewaschen |
|---|---|
| 120 g | Zucker |
| 200 ml | Sahne |
| 3 EL | Brecht Bratapfel |
| 80 g | Mandelstifte |
| 60 g | Datteln, gehackt |
| etwas | Puderzucker zum Bestäuben |
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitung
Zubereitung
Backofen auf 185°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (Ø 28 cm) fetten und mehlen.
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Teig in Klarsichtfolie eingeschlagen ca. 1 Stunde kaltstellen.
Für die Füllung Äpfel von jeder Seite eine ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Für das Topping aus den Scheiben mit Schale 10 Sterne in unterschiedlicher Größe ausstechen und den Rest des Apfels grob würfeln.
Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, mit Sahne ablöschen. Apfelwürfel und Gewürze zugeben und kurz köcheln lassen. Mandelstifte und Datteln unterheben und die Pfanne zur Seite stellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Backform-Größe groß ausrollen, Teig reinlegen und einen hohen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Teig-Reste verkneten und ca. 0,5 cm dick ausrollen. Weitere Sterne in unterschiedlicher Größe für das Topping ausstechen.
Füllung in die Form geben, Teig- und Apfelsterne darauf verteilen und auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen. Nach dem Backen Tarte auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt lauwarm servieren.
