Name: Bulgogi (Koreanisches Feuerfleisch) mit Glasnudeln
Cook time: 30 Min. - ohne Wartezeiten
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rinderfilet in sehr dünne Scheiben geschnitten (notfalls das Fleisch anfrieren); 200 g Reisnudeln; 2 Frühlingszwiebeln, in dünne schräge Ringe; 3 EL Pflanzenöl; 3 Stängel Koriander, grob hacken ersatzweise Petersilie, glatt; 1 Birne, reif, geschält, gewürfelt; 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 cm Ingwer, fein gehackt; 4 Zehen Knoblauch, gepresst; 3 EL Sojasoße; 2 EL Zucker; 2 EL Sesamöl; 1 TL Brecht Chiliflocken; 2 Bio-Limetten, Abrieb und Saft einer halben Limette; 1 TL Zucker; 4 EL Sojasoße; nach Bedarf Brecht Chiliflocken; nach Bedarf Brecht Ur-Steinsalz; 50 ml Gemüsebrühe, kräftig; 1/2 Zwiebel, in feinen Streifen; 2 Karotten, in dünne Streifen; 2 Zucchini, in dünnen Streifen; 2 El Sesamsaat; nach Bedarf Brecht Ur-Steinsalz; nach Belieben Brecht Pfeffer schwarz, gem.

feurig-aromatisch Bulgogi (Koreanisches Feuerfleisch) mit Glasnudeln

Familienrezepte

Meal Prep

Bulgogi, koreanisch mariniertes Rindfleisch auf Reisnudeln mit Gemüse in einer Schale mit Stäbchen.

4 Portionen

30 Min. - ohne Wartezeiten

Schwierigkeitsgrad:

(mittel)

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Zutaten für 4 Personen

500 g	Rinderfilet in sehr dünne Scheiben geschnitten (notfalls das Fleisch anfrieren)
200 g	Reisnudeln
2	Frühlingszwiebeln, in dünne schräge Ringe
3 EL	Pflanzenöl
3 Stängel	Koriander, grob hacken ersatzweise Petersilie, glatt

die Fleisch-Marinade

1	Birne, reif, geschält, gewürfelt
1/2	Zwiebel, fein gewürfelt
2 cm	Ingwer, fein gehackt
4 Zehen	Knoblauch, gepresst
3 EL	Sojasoße
2 EL	Zucker
2 EL	Sesamöl
1 TL	Brecht Chiliflocken

die Limetten-Marinade

2	Bio-Limetten, Abrieb und Saft einer halben Limette
1 TL	Zucker
4 EL	Sojasoße
nach Bedarf	Brecht Chiliflocken
nach Bedarf	Brecht Ur-Steinsalz
50 ml	Gemüsebrühe, kräftig

das Gemüse

1/2	Zwiebel, in feinen Streifen
2	Karotten, in dünne Streifen
2	Zucchini, in dünnen Streifen
2 El	Sesamsaat
nach Bedarf	Brecht Ur-Steinsalz
nach Belieben	Brecht Pfeffer schwarz, gem.

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Zubereitung

die Fleisch-Marinade

Birne, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in einen Mixer geben und alles fein pürieren. Sojasoße, Zucker, Sesamöl und Chiliflocken dazugeben. Marinade über das Fleisch geben, gut miteinander vermengen und 1 Stunde kaltstellen.
Die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen und abspülen. Zur Seite stellen.

die Limetten-Marinade

Limettenabrieb, -saft, Chiliflocken, Zucker, bei Bedarf Salz, Gemüsebrühe und Sojasoße vermischen.

Zwiebel, Karotten, Zucchini und Sesamsaat in etwas Pflanzenöl anbraten. Limetten-Marinade und Glasnudeln zugeben, alles erwärmen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Grillpfanne das restliche Öl erhitzen, Fleisch aus der Marinade nehmen und nach und nach scharf anbraten, bis es anfängt zu karamellisieren. Glasnudeln mit Gemüse auf dem Teller anrichten, Fleisch darauf verteilen, mit Koriander und Lauchzwiebelringe servieren.