feurig-aromatisch Bulgogi (Koreanisches Feuerfleisch) mit Glasnudeln
Schwierigkeitsgrad:
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Rinderfilet in sehr dünne Scheiben geschnitten (notfalls das Fleisch anfrieren) |
|---|---|
| 200 g | Reisnudeln |
| 2 | Frühlingszwiebeln, in dünne schräge Ringe |
| 3 EL | Pflanzenöl |
| 3 Stängel | Koriander, grob hacken ersatzweise Petersilie, glatt |
die Fleisch-Marinade
| 1 | Birne, reif, geschält, gewürfelt |
|---|---|
| 1/2 | Zwiebel, fein gewürfelt |
| 2 cm | Ingwer, fein gehackt |
| 4 Zehen | Knoblauch, gepresst |
| 3 EL | Sojasoße |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Sesamöl |
| 1 TL | Brecht Chiliflocken |
die Limetten-Marinade
| 2 | Bio-Limetten, Abrieb und Saft einer halben Limette |
|---|---|
| 1 TL | Zucker |
| 4 EL | Sojasoße |
| nach Bedarf | Brecht Chiliflocken |
| nach Bedarf | Brecht Ur-Steinsalz |
| 50 ml | Gemüsebrühe, kräftig |
das Gemüse
| 1/2 | Zwiebel, in feinen Streifen |
|---|---|
| 2 | Karotten, in dünne Streifen |
| 2 | Zucchini, in dünnen Streifen |
| 2 El | Sesamsaat |
| nach Bedarf | Brecht Ur-Steinsalz |
| nach Belieben | Brecht Pfeffer schwarz, gem. |
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitung
Zubereitung
die Fleisch-Marinade
Birne, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in einen Mixer geben und alles fein pürieren. Sojasoße, Zucker, Sesamöl und Chiliflocken dazugeben. Marinade über das Fleisch geben, gut miteinander vermengen und 1 Stunde kaltstellen.
Die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen und abspülen. Zur Seite stellen.
die Limetten-Marinade
Limettenabrieb, -saft, Chiliflocken, Zucker, bei Bedarf Salz, Gemüsebrühe und Sojasoße vermischen.
Zwiebel, Karotten, Zucchini und Sesamsaat in etwas Pflanzenöl anbraten. Limetten-Marinade und Glasnudeln zugeben, alles erwärmen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Grillpfanne das restliche Öl erhitzen, Fleisch aus der Marinade nehmen und nach und nach scharf anbraten, bis es anfängt zu karamellisieren. Glasnudeln mit Gemüse auf dem Teller anrichten, Fleisch darauf verteilen, mit Koriander und Lauchzwiebelringe servieren.
