In einer Schüssel die Hähnchen-Marinade aus Joghurt, Zitronensaft, Garam Masala, Kreuzkümmel gemahlen, Kreuzkümmel ganz, Paprikapulver, Kurkuma, Knoblauch und Ingwer vermengen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und gut vermischen. Abdecken und mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren.

In einer großen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die marinierten Hähnchenstücke kurz darin anbraten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind. Gewürze (Garam Masala, Paprika edelsüß, Meersalz) und Zucker zugeben und kurz mitrösten.

Tomaten hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Sahne einrühren und die Sauce zum Kochen bringen.

Die angebratenen Hähnchenstücke in die Sauce geben und alles gut vermischen. Bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten garziehen.

Das Butter-Chicken mit Petersilie garnieren und heiß servieren. Es passt hervorragend zu Basmati-Reis oder Pfannenbrot.