pures Italien auf dem Teller Cannolicchi mit Artischocken und Oliven
Schwierigkeitsgrad:
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| 300 g | Cannolicchi (große Röhrennudeln) |
|---|---|
| 560 g | Artischockenherzen (in Öl eingelegt), zerteilt |
| 250 g | Kalamata-Oliven, ohne Stein, halbiert |
| 3 Zehen | Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten |
| 2 EL | Öl, in welchem die Artischocken eingelegt sind |
| 2 TL | Bio Zitrone, Abrieb |
| 2 Zehen | Knoblauch, gepresst |
| 4 EL | Bio Zitrone, Saft |
| 2 | Zwiebel, rot, fein gewürfelt |
| 1½ TL | Brecht Kräuter der Provence |
| Etwas | Brecht Meersalz, fein |
| Nach Geschmack | Brecht Pfeffer, weiß, gemahlen |
| Nach Geschmack | Brecht Chiliflocken |
| 100 ml | Pasta-Kochwasser (zum Binden) |
| 2 Stängel | Petersilie, glatt, gehackt |
| 100 g | Parmesan, gerieben |
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitung
Zubereitung
Cannolicchi in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Kochwasser auffangen, dann abgießen.
In einer großen Pfanne das Öl der Artischocken erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Artischocken und Oliven in die Pfanne geben. Alles kurz bei mittlerer Hitze anbraten.
Brecht Kräuter der Provence, Zitronenabrieb sowie etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen.
Die gekochten Cannolicchi und etwas Kochwasser dazugeben. Alles gut vermengen, so dass die Sauce schön cremig ist. Mit Zitronensaft abrunden. Nochmals bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Pasta auf Teller verteilen. Mit frisch gehackter Petersilie und etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
