Name: Cannolicchi mit Artischocken und Oliven
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300 g Cannolicchi (große Röhrennudeln); 560 g Artischockenherzen (in Öl eingelegt), zerteilt; 250 g Kalamata-Oliven, ohne Stein, halbiert; 3 Zehen Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten; 2 EL Öl, in welchem die Artischocken eingelegt sind; 2 TL Bio Zitrone, Abrieb; 2 Zehen Knoblauch, gepresst; 4 EL Bio Zitrone, Saft; 2 Zwiebel, rot, fein gewürfelt; 1½ TL Brecht Kräuter der Provence; Etwas Brecht Meersalz, fein; Nach Geschmack Brecht Pfeffer, weiß, gemahlen; Nach Geschmack Brecht Chiliflocken; 100 ml Pasta-Kochwasser (zum Binden); 2 Stängel Petersilie, glatt, gehackt; 100 g Parmesan, gerieben

pures Italien auf dem Teller Cannolicchi mit Artischocken und Oliven

One Pot

Schnell & Einfach

Röhrennudeln (Cannolicchi) mit Artischocken und Oliven

4 Personen

20 min

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

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Zutaten für 4 Personen

300 g	Cannolicchi (große Röhrennudeln)
560 g	Artischockenherzen (in Öl eingelegt), zerteilt
250 g	Kalamata-Oliven, ohne Stein, halbiert
3 Zehen	Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten
2 EL	Öl, in welchem die Artischocken eingelegt sind
2 TL	Bio Zitrone, Abrieb
2 Zehen	Knoblauch, gepresst
4 EL	Bio Zitrone, Saft
2	Zwiebel, rot, fein gewürfelt
1½ TL	Brecht Kräuter der Provence
Etwas	Brecht Meersalz, fein
Nach Geschmack	Brecht Pfeffer, weiß, gemahlen
Nach Geschmack	Brecht Chiliflocken
100 ml	Pasta-Kochwasser (zum Binden)
2 Stängel	Petersilie, glatt, gehackt
100 g	Parmesan, gerieben

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Zubereitung

Cannolicchi in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Kochwasser auffangen, dann abgießen.
In einer großen Pfanne das Öl der Artischocken erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Artischocken und Oliven in die Pfanne geben. Alles kurz bei mittlerer Hitze anbraten.
Brecht Kräuter der Provence, Zitronenabrieb sowie etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen.
Die gekochten Cannolicchi und etwas Kochwasser dazugeben. Alles gut vermengen, so dass die Sauce schön cremig ist. Mit Zitronensaft abrunden. Nochmals bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Pasta auf Teller verteilen. Mit frisch gehackter Petersilie und etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.