Name: Louisiana Crawfish Boil mit Garnelen
Cook time: 60 Min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 L Brühe (Gemüse/Fisch/Krustentier); 2 EL Brecht Cajun& Soul; Nach Bedarf Brecht Meersalz grob; 1 EL Brecht Paprika edelsüß; 1 Brecht Zimt-Stange; 1 Brecht Nelke, ganz; 1/2 TL Brecht Ingwer gemahlen; 1/2 TL Brecht rosa Pfeffer; 4 Schalotten, geviertelt; 100 g Sellerieknolle, geschält, fein gewürfelt; 4 Karotten, in grobe Stücke; 1 Knolle Knoblauch, frisch, halbiert; 2 Maiskolben, frisch, geviertelt; 1 kg Süßkartoffeln, grob gewürfelt; 1 Bio-Orange, geviertelt; 1 Bio-Zitrone, in Spalten; 2 Bio-Mergueze, grob, roh, geviertelt; 200 g Champignons; 500 g Bio-Garnelen in der Schale (oder 1 Kg Speisekrebse, in Schale), küchenfertig

aromatisch-lecker Louisiana Crawfish Boil mit Garnelen

Familienrezepte

Fingerfood

One Pot

Cajun-Küche aus Louisiana. Maiskolben, Karotten, Zitronenspalten mit Garnelen in einem Sud gekocht und im grauen Teller mit Petersilie angerichtet.

4 Portionen

60 Min.

Schwierigkeitsgrad:

(mittel)

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Zutaten für 4 Personen

1,5 L	Brühe (Gemüse/Fisch/Krustentier)
2 EL	Brecht Cajun& Soul
Nach Bedarf	Brecht Meersalz grob
1 EL	Brecht Paprika edelsüß
1	Brecht Zimt-Stange
1	Brecht Nelke, ganz
1/2 TL	Brecht Ingwer gemahlen
1/2 TL	Brecht rosa Pfeffer
4	Schalotten, geviertelt
100 g	Sellerieknolle, geschält, fein gewürfelt
4	Karotten, in grobe Stücke
1 Knolle	Knoblauch, frisch, halbiert
2	Maiskolben, frisch, geviertelt
1 kg	Süßkartoffeln, grob gewürfelt
1	Bio-Orange, geviertelt
1	Bio-Zitrone, in Spalten
2	Bio-Mergueze, grob, roh, geviertelt
200 g	Champignons
500 g	Bio-Garnelen in der Schale (oder 1 Kg Speisekrebse, in Schale), küchenfertig

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Zubereitung

Brühe mit den Gewürzen in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Zwiebel, Karotten, Sellerie, Mais, Süßkartoffel in den Topf geben und solange garen, bis die Süßkartoffeln fast gar sind.
Dann Knoblauch, Pilze, Bratwurst, Orangen und Garnelen/Krebse in die kochende Brühe geben und ca. 10 Minuten darin garen.
Sind die Garnelen/Krebse rot und die Süßkartoffeln gar, alles mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und auf einer großen Platte mit Zitronenspalten anrichten. Gleich servieren.
Tipp: Die restliche Brühe um die Hälfte reduzieren und heiß in TWO-Gläser füllen und für spätere Gerichte nutzen.