Herzhaft genießen Crêpes mit Pfifferlingen
Schwierigkeitsgrad:
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
die Crêpes
| 400 g | Mehl, 405er |
|---|---|
| 4 | Bio-Eier, (M) |
| 350 ml | Milch |
| 1 Prise | Brecht Meersalz, fein |
| 50 g | Butter, geschmolzen |
| reichlich | Butter zum Ausbacken |
die Füllung
| 400 g | frische Pfifferlinge, geputzt (oder andere Pilze der Saison) |
|---|---|
| 150 g | Kirschtomaten, halbiert |
| 3-4 | Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten |
| 1 | Zwiebel, fein gewürfelt |
| 1 Zehe | Knoblauch, fein gehackt |
| 2 EL | Butter |
| 2-3 EL | Brecht Pilz |
| etwas | Brecht Meersalz, fein |
| nach Belieben | Brecht Pfeffer, schwarz gemahlen |
| 1 Bund | Petersilie, frisch, gehackt |
| 1 Becher | Crème fraîche |
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitung
Zubereitung
Mehl, Eier, Milch, Salz und geschmolzene Butter in einer Schüssel glatt verrühren. Etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Pfifferlinge dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln unterrühren und weitere 2–3 Minuten mit braten. Mit Brecht Pilz, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und dünn verteilen. Von jeder Seite etwa 1–2 Minuten backen, bis der Crêpe goldgelb ist. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Jeweils etwas Pfifferling-Gemüse auf einen Crêpe geben, einen Klecks Crème fraîche daraufsetzen und zusammenklappen. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Pfannkuchen damit bestreichen und mit Gurken- und Karottenstreifen belegen. Zusammenrollen und genießen.
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