Name: Frischkäse-Karotten-Rolle
Cook time: 20 min (ohne Kühlzeit)
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150 g Blattspinat, tiefgekühlt; 250 g Karotten; 100 g Emmentaler, gerieben; 4 Bio-Eier, Größe M; 2 EL Eierlei; etwas Rohrohrzucker; 200 g Frischkäse natur; 2-3 TL Brecht Gartenkräuter; nach Belieben Brecht Meersalz fein; nach Belieben Brecht Cayennepfeffer; 2 Stängel Petersilie glatt; 1 Rolle Pumpernickel-Taler oder 1 Baguette

frisch und knackig Frischkäse-Karotten-Rolle

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Karotten-Frischkäse-Rolle auf einer Scheibe Baguette auf einem Holzbrett. Dekoriert mit Petersilie und roten Paprikawürfeln

8 Portionen

20 min (ohne Kühlzeit)

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

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Zutaten für 8 Personen

150 g	Blattspinat, tiefgekühlt
250 g	Karotten
100 g	Emmentaler, gerieben
4	Bio-Eier, Größe M
2 EL	Eierlei
etwas	Rohrohrzucker
200 g	Frischkäse natur
2-3 TL	Brecht Gartenkräuter
nach Belieben	Brecht Meersalz fein
nach Belieben	Brecht Cayennepfeffer
2 Stängel	Petersilie glatt
1 Rolle	Pumpernickel-Taler oder 1 Baguette

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Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen.
Spinat kurz aufkochen, abkühlen lassen, ausdrücken und hacken. Karotten schälen und mit dem Sparschäler in sehr dünne Streifen schneiden. Streifen in eine flache Schüssel geben und mit Brecht Bio-Meersalz fein und Rohrohrzucker marinieren. Mind. 1 Stunde abgedeckt ziehen lassen.
Eier verquirlen und mit Brecht Eierlei würzen. Spinat und Emmentaler zugeben. Masse auf das Backblech geben und im Ofen 10-12 Minuten backen.
Frischkäse mit Brecht Gartenkräuter, Brecht Bio-Meersalz und Brecht Cayennepfeffer kräftig würzen.
Gestockte Eimasse auf ein 2. Backblech stürzen und das „gebackene“ Backpapier abziehen.
Die Frischkäsemasse auf die Eimasse geben und gleichmäßig verteilen. Die Karottenstreifen ebenfalls darauf verteilen.
Von der kurzen Seite her fest aufrollen. In Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag mit einem scharfen Messer (elektrisch) in Scheiben schneiden. Auf Pumpernickel-Scheiben oder Baguette-Scheiben anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.