Name: Frittata mit grünem Spargel und Parmesan
Cook time: 35 min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Spargel, grün, küchenfertig; 400 g Kartoffeln, gekocht, geschält, in Scheiben geschnitten; 120 g Parmesan, fein gerieben; 4 EL Brecht Gartenkräuter; 8 Bio-Eier (M); 150 ml Schlagsahne; 1/2 TL Brecht Meersalz fein; nach Belieben Brecht Pfeffer schwarz gemahlen; 1 TL Bio-Zitronenschale; 3 EL Olivenöl; ein paar Blättchen Basilikum, frisch

Urlaub zuhause Frittata mit grünem Spargel und Parmesan

Fingerfood

Frühlingshaft

Frische Frittata mit Kartoffeln und grünem Spargel

4 Portionen

35 min.

Schwierigkeitsgrad:

(mittel)

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Zutaten für 4 Personen

das Dressing

800 g	Spargel, grün, küchenfertig
400 g	Kartoffeln, gekocht, geschält, in Scheiben geschnitten
120 g	Parmesan, fein gerieben
4 EL	Brecht Gartenkräuter
8	Bio-Eier (M)
150 ml	Schlagsahne
1/2 TL	Brecht Meersalz fein
nach Belieben	Brecht Pfeffer schwarz gemahlen
1 TL	Bio-Zitronenschale
3 EL	Olivenöl
ein paar Blättchen	Basilikum, frisch

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Zubereitung

Spargelstangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
Eier, Sahne und Parmesan in einen hohen Mixbecher geben und pürieren. Brecht Gartenkräuter zugeben, mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen Kartoffeln und Spargel anbraten. Eiermasse darauf gießen, Deckel auf die Pfanne geben und stocken lassen.
Frittata auf eine Platte stürzen, mit Basilikum garnieren. Dazu passt gut ein bunter grüner Salat und ein Joghurt-Dipp mit Zitrone.