Name: Frittata mit grünem Spargel und Parmesan
Cook time: 35 min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Spargel, grün, küchenfertig; 400 g Kartoffeln, gekocht, geschält, in Scheiben geschnitten; 120 g Parmesan, fein gerieben; 4 EL Brecht Gartenkräuter; 8 Bio-Eier (M); 150 ml Schlagsahne; 1/2 TL Brecht Meersalz fein; Brecht Pfeffer schwarz gemahlen; 1 TL Bio-Zitronenschale; 3 EL Olivenöl; Basilikum, frisch

Urlaub zuhause Frittata mit grünem Spargel und Parmesan

Abendessen

Beilagen

Grillen

Hauptgerichte

4 Portionen

35 min.

Schwierigkeitsgrad:

(mittel)

Rezept drucken

Zutaten für 4 Personen

das Dressing

800 g	Spargel, grün, küchenfertig
400 g	Kartoffeln, gekocht, geschält, in Scheiben geschnitten
120 g	Parmesan, fein gerieben
4 EL	Brecht Gartenkräuter
8	Bio-Eier (M)
150 ml	Schlagsahne
1/2 TL	Brecht Meersalz fein
	Brecht Pfeffer schwarz gemahlen
1 TL	Bio-Zitronenschale
3 EL	Olivenöl
	Basilikum, frisch

Rezept drucken

Zubereitung

Spargelstangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
Eier, Sahne und Parmesan in einen hohen Mixbecher geben und pürieren. Brecht Gartenkräuter zugeben, mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen Kartoffeln und Spargel anbraten. Eiermasse darauf gießen, Deckel auf die Pfanne geben und stocken lassen.
Frittata auf eine Platte stürzen, mit Basilikum garnieren. Dazu passt gut ein bunter grüner Salat und ein Joghurt-Dipp mit Zitrone.