Name: Minestrone mit Fisch
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g festes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs, Rotbarsch); 1 Zucchini, feine Würfel; 2 Möhren, feine Würfel; 1 Stange Staudensellerie, feine Würfel; 1 Knolle Fenchel, feine Streifen; 1 Zwiebel, feine Würfel; 2 Zehen Knoblauch, gepresst; 240 g Bohnen, weiß (Dose), abgegossen; 400 g Tomaten, passiert (Glas); 600 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Brecht Kurkuma gemahlen; 1 TL Brecht Aglio e Olio; 1 TL Brecht Fisch; 1/8 TL Brecht Meersalz, fein; 1 EL Bio Zitrone, Saft; Etwas Brecht Pfeffer weiß gemahlen; 2 Stängel Petersilie, glatt, frisch zum Garnieren

nur lecker Minestrone mit Fisch

Abendessen

Hauptgerichte

Suppen & Eintöpfe

4 Personen

30 min

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

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Zutaten für 4 Personen

500 g	festes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs, Rotbarsch)
1	Zucchini, feine Würfel
2	Möhren, feine Würfel
1 Stange	Staudensellerie, feine Würfel
1 Knolle	Fenchel, feine Streifen
1	Zwiebel, feine Würfel
2 Zehen	Knoblauch, gepresst
240 g	Bohnen, weiß (Dose), abgegossen
400 g	Tomaten, passiert (Glas)
600 ml	Gemüsebrühe
2 EL	Olivenöl
1 TL	Brecht Kurkuma gemahlen
1 TL	Brecht Aglio e Olio
1 TL	Brecht Fisch
1/8 TL	Brecht Meersalz, fein
1 EL	Bio Zitrone, Saft
Etwas	Brecht Pfeffer weiß gemahlen
2 Stängel	Petersilie, glatt, frisch zum Garnieren

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Zubereitung

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Das geschnittene Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Mit dem Brecht Aglio e Olio würzen und leicht salzen.
Gemüsebrühe und Tomaten dazugeben. Gut umrühren und aufkochen lassen. Die Minestrone etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse noch bissfest ist.
Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Brecht Fisch bestreuen
Die Bohnen mit dem Fisch zusammen in die Minestrone geben. Bei kleiner Hitze etwa 4 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch zart gar ist.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern. Die Minestrone in tiefen Tellern anrichten, mit frisch gehackter Petersilie garnieren