Name: Gemüse Tajine mit Couscous
Cook time: 45 Min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Aprikosen, getrocknet, grob gehackt; 100 g Trockenpflaumen, grob gehackt; 50 g Rosinen oder Datteln, grob gehackt; 1 TL Orangenblütenwasser; 50 g Butter; 2 Zwiebeln, in Spalten; 3 Karotten, in Würfel; Je 1 Aubergine und Zucchini, in Würfel; 1/2 Blumenkohl, in kleinen Röschen; 1 Paprika, rot, in Würfel; 3 Orangen, Saft; 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb (Zesten); 2 EL Honig; 1 TL Brecht Ras el Hanout; 1/2 TL Brecht Harissa; 2 EL Mandelkerne, ganz, geschält; 2 EL Granatapfelkerne, frisch; 1/4 Bund Petersilie, glatt; nach Belieben Brecht Ur-Steinsalz; nach Belieben Brecht Pfeffer, schwarz; 200 g Couscous; 2 EL Brecht Couscous

so würzig Gemüse Tajine mit Couscous

Familienrezepte

Gemüse-Tajine auf grauem Untergrund mit viel buntem Gemüse und Mandeln

4 Portionen

45 Min.

Schwierigkeitsgrad:

(mittel)

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Zutaten für 4 Personen

die Tajine

150 g	Aprikosen, getrocknet, grob gehackt
100 g	Trockenpflaumen, grob gehackt
50 g	Rosinen oder Datteln, grob gehackt
1 TL	Orangenblütenwasser
50 g	Butter
2	Zwiebeln, in Spalten
3	Karotten, in Würfel
Je 1	Aubergine und Zucchini, in Würfel
1/2	Blumenkohl, in kleinen Röschen
1	Paprika, rot, in Würfel
3	Orangen, Saft
1	Bio-Zitrone, Saft und Abrieb (Zesten)
2 EL	Honig
1 TL	Brecht Ras el Hanout
1/2 TL	Brecht Harissa
2 EL	Mandelkerne, ganz, geschält
2 EL	Granatapfelkerne, frisch
1/4 Bund	Petersilie, glatt
nach Belieben	Brecht Ur-Steinsalz
nach Belieben	Brecht Pfeffer, schwarz

den Couscous

200 g	Couscous
2 EL	Brecht Couscous

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Zubereitung

Aprikosen, Pflaumen und Rosinen in soviel warmem Wasser einweichen, dass sie gerade bedeckt sind. Oangenblütenwasser zugeben.
Die Butter in der Tajine erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Hitze erhöhen und das Gemüse dazugeben. Von allen Seiten goldbraun anbraten.
Saft der Orangen, Zesten, Honig, Gewürze und etwas Brecht Ur-Steinsalz unter das Gemüse geben. Mit ca. 350 ml kochendem Wasser aufgießen und dann bei geringer Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen.
Trockenfrüchte samt Einweichflüssigkeit dazugeben und nochmals 15 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen.
Couscous gemäß Packungsanweisung zubereiten und mit Brecht Couscous abschmecken.
Mit Granatapfelkernen und Mandeln garnieren und servieren. Tipp: Wer keine Tajine besitzt, kann auch auf einen Topf mit dickem Boden zurückgreifen. Wichtig ist allerdings ein passender Deckel, der gut schließt.