Name: Hokkaido Kürbissuppe mit Kokosmilch
Cook time: 30 Min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 400 g Süßkartoffeln, geschält, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Zehen Knoblauch, gepresst; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gewürfelt; 1 EL Olivenöl; 750 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch; 2 EL Brecht Süßkartoffel & Kürbis; 1/4 TL Brecht Meersalz, fein; etwas Brecht Pfeffer schwarz gemahlen nach Geschmack; nach Geschmack Brecht Cayennepfeffer, gemahlen; 4 EL Sahne, geschlagen oder nochmals Kokosmilch; 1 Stängel Petersilie, glatt, gehackt; 4 EL Kürbiskerne, geröstet

würzig-wärmend Hokkaido Kürbissuppe mit Kokosmilch

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Kürbissuppe mit Süßkartoffeln und Kokosmilch in einer weißen Schale garniert mit Kürbiskernen

4 Portionen

30 Min.

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

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Zutaten für 4 Personen

800 g	Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
400 g	Süßkartoffeln, geschält, gewürfelt
1	Zwiebel, fein gewürfelt
2 Zehen	Knoblauch, gepresst
1 Stück	Ingwer (ca. 2 cm), fein gewürfelt
1 EL	Olivenöl
750 ml	Gemüsebrühe
100 ml	Kokosmilch
2 EL	Brecht Süßkartoffel & Kürbis
1/4 TL	Brecht Meersalz, fein
etwas	Brecht Pfeffer schwarz gemahlen nach Geschmack
nach Geschmack	Brecht Cayennepfeffer, gemahlen
4 EL	Sahne, geschlagen oder nochmals Kokosmilch
1 Stängel	Petersilie, glatt, gehackt
4 EL	Kürbiskerne, geröstet

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Zubereitung

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Kürbis- und Süßkartoffelwürfel dazugeben und kurz mit anbraten. Brecht Süßkartoffel & Kürbis einrühren und kurz anrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die Kokosmilch einrühren. Mit Salz, Cayenne und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit Kürbiskernen, Schlagsahne und Petersilie garnieren.