Name: Indische Quinoa Bowl
Cook time: 20 Min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Quinoa, weiß, gewaschen; 300 g Rotkohl, in feine Streifen; 1/2 TL Brecht Kräutersalz classic; 2 EL Weißweinessig; 1 Prise Brecht Ur-Steinsalz; 160 g Kichererbsen (aus dem Glas); etwas Olivenöl; 1 TL Brecht Ras el Hanout; 1/2 Bio-Zitrone, Abrieb; 1 Salatgurke, geschält; 2-3 Karotten, bunt, in feine Scheiben; 1 EL Honig; 1 EL Granatapfelsirup; 2 TL Sesam, weiß; 100 g Babyspinat, frisch; einige Granatapfelkerne; 250 g Joghurt oder vegane Alternative; 4 EL Tahini (Sesammus); 2 EL Olivenöl; 1/2 Bio-Zitrone, Saft; 1/2 TL Brecht Kräutersalz Classic

herrlich unkompliziert Indische Quinoa Bowl

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Schnell & Einfach

Ein Bowl mit Quinoa, Gurken, gerösteten Kichererbsen, Rotkohl, Spinat und marinierten Karotten getoppt mit Granatapfelkernen und einer indisch angehauchten Soße.

4 Portionen

20 Min.

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

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Zutaten für 4 Personen

die Quinoa Bowl

400 g	Quinoa, weiß, gewaschen
300 g	Rotkohl, in feine Streifen
1/2 TL	Brecht Kräutersalz classic
2 EL	Weißweinessig
1 Prise	Brecht Ur-Steinsalz
160 g	Kichererbsen (aus dem Glas)
etwas	Olivenöl
1 TL	Brecht Ras el Hanout
1/2	Bio-Zitrone, Abrieb
1	Salatgurke, geschält
2-3	Karotten, bunt, in feine Scheiben
1 EL	Honig
1 EL	Granatapfelsirup
2 TL	Sesam, weiß
100 g	Babyspinat, frisch
einige	Granatapfelkerne

den Dip

250 g	Joghurt oder vegane Alternative
4 EL	Tahini (Sesammus)
2 EL	Olivenöl
1/2	Bio-Zitrone, Saft
1/2 TL	Brecht Kräutersalz Classic

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Zubereitung

Wasser in einem Topf erhitzen und Quinoa ca. 15–20 Minuten leicht köcheln lassen. Abgießen, Brecht Kräutersalz unterrühren und abkühlen lassen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Die Rotkohlstreifen mit Essig und etwas Brecht Ur-Steinsalz in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten, damit das Kraut weicher wird.
Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Öl, Brecht Ras el Hanout und Zitronenabrieb vermengen. Im Backofen ca. 12 Minuten rösten.
Honig und Granatapfelsirup in eine kleine Pfanne geben und erhitzen. Karotten zugeben und unter Rühren weich dünsten. Sesam dazu geben und etwas abkühlen lassen.
Gurke mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Babyspinat waschen und abtropfen.
Für den Dip alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
Quinoa, Gurke, Karotten, Rotkraut, Spinat und Kichererbsen auf Bowls (Schüsseln) verteilen.
Dip darüber geben und mit Granatapfelkernen garniert servieren.