herrlich unkompliziert Indische Quinoa Bowl
Schwierigkeitsgrad:
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
die Quinoa Bowl
| 400 g | Quinoa, weiß, gewaschen |
|---|---|
| 300 g | Rotkohl, in feine Streifen |
| 1/2 TL | Brecht Kräutersalz classic |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 Prise | Brecht Ur-Steinsalz |
| 160 g | Kichererbsen (aus dem Glas) |
| etwas | Olivenöl |
| 1 TL | Brecht Ras el Hanout |
| 1/2 | Bio-Zitrone, Abrieb |
| 1 | Salatgurke, geschält |
| 2-3 | Karotten, bunt, in feine Scheiben |
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Granatapfelsirup |
| 2 TL | Sesam, weiß |
| 100 g | Babyspinat, frisch |
| einige | Granatapfelkerne |
den Dip
| 250 g | Joghurt oder vegane Alternative |
|---|---|
| 4 EL | Tahini (Sesammus) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1/2 | Bio-Zitrone, Saft |
| 1/2 TL | Brecht Kräutersalz Classic |
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitung
Zubereitung
Wasser in einem Topf erhitzen und Quinoa ca. 15–20 Minuten leicht köcheln lassen. Abgießen, Brecht Kräutersalz unterrühren und abkühlen lassen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Die Rotkohlstreifen mit Essig und etwas Brecht Ur-Steinsalz in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten, damit das Kraut weicher wird.
Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Öl, Brecht Ras el Hanout und Zitronenabrieb vermengen. Im Backofen ca. 12 Minuten rösten.
Honig und Granatapfelsirup in eine kleine Pfanne geben und erhitzen. Karotten zugeben und unter Rühren weich dünsten. Sesam dazu geben und etwas abkühlen lassen.
Gurke mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Babyspinat waschen und abtropfen.
Für den Dip alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
Quinoa, Gurke, Karotten, Rotkraut, Spinat und Kichererbsen auf Bowls (Schüsseln) verteilen.
Dip darüber geben und mit Granatapfelkernen garniert servieren.
