Name: Käse-Lauch-Suppe mit Champignons
Cook time: 30 Min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Tofu-Hack oder ähnliches; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Stangen Lauch, in feine Ringe geschnitten; 500 g Champignons, in Scheiben; 2 EL Butter; 1 Zehe Knoblauch, gepresst; 900 ml Gemüsebrühe; 1 TL Brecht Käse & Raclette; 200 g Frischkäse, Doppelrahm; 50 g Bergkäse, gerieben; Nach Geschmack Brecht Ur-Steinsalz; Nach Geschmack Brecht Pfeffer schwarz aus der Mühle; 900 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Brecht Muskat gemahlen; 1 EL Stärke

herzhaft-cremig Käse-Lauch-Suppe mit Champignons

Familienrezepte

Meal Prep

One Pot

Resteverwertung

Schnell & Einfach

Eine leicht cremig-stückige Lauchsuppe in einer dunklen Schüssel mit Petersilie garniert.

4 Portionen

30 Min.

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

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Zutaten für 4 Personen

200 g	Tofu-Hack oder ähnliches
1	Zwiebel, fein gewürfelt
2 Stangen	Lauch, in feine Ringe geschnitten
500 g	Champignons, in Scheiben
2 EL	Butter
1 Zehe	Knoblauch, gepresst
900 ml	Gemüsebrühe
1 TL	Brecht Käse & Raclette
200 g	Frischkäse, Doppelrahm
50 g	Bergkäse, gerieben
Nach Geschmack	Brecht Ur-Steinsalz
Nach Geschmack	Brecht Pfeffer schwarz aus der Mühle
900 ml	Gemüsebrühe
1 Prise	Brecht Muskat gemahlen
1 EL	Stärke

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Zubereitung

Tofu-Hack nach Packungsanweisung einweichen.
Butter in einem Topf schmelzen lassen. Ausgedrücktes Hack, Zwiebeln, Lauch und Champignons kräftig anbraten. Knoblauch und Brecht Käse & Raclette zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wer mag kann die Stärke in etwas kaltem Wasser glattrühren und unter die kochende Suppe geben.
Frisch- und Bergkäse in die Suppe geben und schmelzen lassen (wichtig: nicht mehr aufkochen). Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.