Name: Kartoffelsalat mit Frikadellen-Variationen
Cook time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln, festkochend, in der Schale gekocht; 125 ml Gemüsebrühe, heiß; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 1 EL Senf, mittelscharf; 1 Prise Brecht Muskatnuss; 2 Zehen Knoblauch, geschält; 1/4 TL Brecht Ur-Steinsalz; etwas Brecht Pfeffer, schwarz aus der Mühle; 3 EL Brandt Weinessig; 3 EL Pflanzenöl, neutral; 250 g Bio-Rinderhackfleisch; 1/2 Brötchen, hell, trocken, gewürfelt; 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt; 10 g Petersilie, glatt, frisch, gehackt; 1 Zehe Knoblauch, gepresst; 1/2 Bio-Ei, Größe M; 1/2 TL Brecht Ur-Steinsalz; 2 TL Ras el Hanout; 3 EL Pflanzenöl; 125 g Kidneybohnen aus der Dose, gequetscht; 30 g Haferflocken, fein; 1 EL Mehl (405er); 1/2 TL Sojasoße; 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Zehe Knoblauch, gepresst; 1/2 TL Brecht Ur-Steinsalz; 2 TL Ras el Hanout; 3 EL Pflanzenöl

Herzhaft genießen Kartoffelsalat mit Frikadellen-Variationen

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Veganer Kartoffelsalat mit zwei verschiedenen Frikadellen - eine vegan, eine mit Fleisch - in einem tiefen Teller angerichtet.

4 Portionen

80 min

Schwierigkeitsgrad:

(mittel)

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Zutaten für 4 Personen

den Kartoffelsalat (vegan)

500 g	Kartoffeln, festkochend, in der Schale gekocht
125 ml	Gemüsebrühe, heiß
1	Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL	Senf, mittelscharf
1 Prise	Brecht Muskatnuss
2 Zehen	Knoblauch, geschält
1/4 TL	Brecht Ur-Steinsalz
etwas	Brecht Pfeffer, schwarz aus der Mühle
3 EL	Brandt Weinessig
3 EL	Pflanzenöl, neutral

Frikadellen (Fleisch)

250 g	Bio-Rinderhackfleisch
1/2	Brötchen, hell, trocken, gewürfelt
1/2	Zwiebel, fein gewürfelt
10 g	Petersilie, glatt, frisch, gehackt
1 Zehe	Knoblauch, gepresst
1/2	Bio-Ei, Größe M
1/2 TL	Brecht Ur-Steinsalz
2 TL	Ras el Hanout
3 EL	Pflanzenöl

für die Bohnen-Bratlinge (vegan)

125 g	Kidneybohnen aus der Dose, gequetscht
30 g	Haferflocken, fein
1 EL	Mehl (405er)
1/2 TL	Sojasoße
1/2	Zwiebel, fein gewürfelt
1 Zehe	Knoblauch, gepresst
1/2 TL	Brecht Ur-Steinsalz
2 TL	Ras el Hanout
3 EL	Pflanzenöl

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Zubereitung

Kartoffelsalat

Gekochte Kartoffeln noch warm pellen, in eine Schüssel dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln mit der heißen Brühe übergießen, Zwiebeln, Senf, Muskat, Essig, Salz und Pfeffer zugeben. Einen Teil über die noch warmen Kartoffelscheiben geben und alles vermengen. Wenn alles eingezogen ist, weitere gewürzte Brühe zugeben. Anschließend das Öl darüber geben. Wichtig: nicht in den Kühlschrank stellen!

Frikadellen (Fleisch)

Hackfleisch in eine Schüssel geben. Brötchen in etwas Wasser einweichen. Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Anschließend das ausgepresste Brötchen zugeben, dann die Petersilie. Zur Seite stellen. Ras el Hanout, Salz, Ei und Zwiebelmasse zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen. Aus dem Fleischteig vier Frikadellen formen und in einer Pfanne mit Öl ausbraten. Bei Bedarf im Ofen nachgaren.

Bohnen-Bratlinge (vegan)

Alle Zutaten für die Bohnen-Bratlinge, bis auf das Öl, zu einer festen Masse vermengen. Aus dem Teig vier Bratlinge formen und in einer Pfanne mit Öl ausbraten. Bei Bedarf im Ofen nachgaren.

Tipps

- wer mag kann dazu noch eine kräftige Soße reichen.
- Salat lässt sich am Vortag zubereiten. Ggf. muss dann nochmals heiße Brühe zugegeben werden.
- Die Bratlinge und Frikadellen eigen sich auch gut zum Grillen