Herzhaft genießen Kartoffelsalat mit Frikadellen-Variationen
Schwierigkeitsgrad:
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
den Kartoffelsalat (vegan)
| 500 g | Kartoffeln, festkochend, in der Schale gekocht |
|---|---|
| 125 ml | Gemüsebrühe, heiß |
| 1 | Zwiebel, fein gewürfelt |
| 1 EL | Senf, mittelscharf |
| 1 Prise | Brecht Muskatnuss |
| 2 Zehen | Knoblauch, geschält |
| 1/4 TL | Brecht Ur-Steinsalz |
| etwas | Brecht Pfeffer, schwarz aus der Mühle |
| 3 EL | Brandt Weinessig |
| 3 EL | Pflanzenöl, neutral |
Frikadellen (Fleisch)
| 250 g | Bio-Rinderhackfleisch |
|---|---|
| 1/2 | Brötchen, hell, trocken, gewürfelt |
| 1/2 | Zwiebel, fein gewürfelt |
| 10 g | Petersilie, glatt, frisch, gehackt |
| 1 Zehe | Knoblauch, gepresst |
| 1/2 | Bio-Ei, Größe M |
| 1/2 TL | Brecht Ur-Steinsalz |
| 2 TL | Ras el Hanout |
| 3 EL | Pflanzenöl |
für die Bohnen-Bratlinge (vegan)
| 125 g | Kidneybohnen aus der Dose, gequetscht |
|---|---|
| 30 g | Haferflocken, fein |
| 1 EL | Mehl (405er) |
| 1/2 TL | Sojasoße |
| 1/2 | Zwiebel, fein gewürfelt |
| 1 Zehe | Knoblauch, gepresst |
| 1/2 TL | Brecht Ur-Steinsalz |
| 2 TL | Ras el Hanout |
| 3 EL | Pflanzenöl |
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitung
Zubereitung
Kartoffelsalat
Gekochte Kartoffeln noch warm pellen, in eine Schüssel dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln mit der heißen Brühe übergießen, Zwiebeln, Senf, Muskat, Essig, Salz und Pfeffer zugeben. Einen Teil über die noch warmen Kartoffelscheiben geben und alles vermengen. Wenn alles eingezogen ist, weitere gewürzte Brühe zugeben. Anschließend das Öl darüber geben. Wichtig: nicht in den Kühlschrank stellen!
Frikadellen (Fleisch)
Hackfleisch in eine Schüssel geben. Brötchen in etwas Wasser einweichen. Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Anschließend das ausgepresste Brötchen zugeben, dann die Petersilie. Zur Seite stellen. Ras el Hanout, Salz, Ei und Zwiebelmasse zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen. Aus dem Fleischteig vier Frikadellen formen und in einer Pfanne mit Öl ausbraten. Bei Bedarf im Ofen nachgaren.
Bohnen-Bratlinge (vegan)
Alle Zutaten für die Bohnen-Bratlinge, bis auf das Öl, zu einer festen Masse vermengen. Aus dem Teig vier Bratlinge formen und in einer Pfanne mit Öl ausbraten. Bei Bedarf im Ofen nachgaren.
Tipps
- wer mag kann dazu noch eine kräftige Soße reichen.
- Salat lässt sich am Vortag zubereiten. Ggf. muss dann nochmals heiße Brühe zugegeben werden.
- Die Bratlinge und Frikadellen eigen sich auch gut zum Grillen
Deck Dich ein Gute Kombinationen
