Name: Kokos-Curry Suppe
Cook time: 240 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Reisnudeln, breit; 2 Schalotten, fein gewürfelt; 3 Zehen Knoblauch, gepresst; 1 daumengroßes Stück Ingwer, frisch, fein gewürfelt; 1 TL Kokosöl; 2 EL Brecht Curry Sweet Bengal; 2 TL Brecht Kurkuma gemahlen; 1 TL Brecht Ur-Steinsalz; 1 TL Zucker; 200 g Paprika, rot, in sehr feinen Streifen; 500 ml Kokosmilch; 700 ml Gemüsebrühe; 100 g Babyspinat, küchenfertig; Nach Belieben Brecht Chiliflocken grob geschrotet; Nach Belieben Brecht Schwarzkümmel, ganz

aromatisch-cremig Kokos-Curry Suppe

Familienrezepte

Resteverwertung

gelbe Kokos-Curry-Suppe mit Spinat und Paprika in einer tiefen Schüssel, auf welcher Holzstäbchen liegen.

4 Portionen

240 min

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

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Zutaten für 4 Personen

100 g	Reisnudeln, breit
2	Schalotten, fein gewürfelt
3 Zehen	Knoblauch, gepresst
1 daumengroßes Stück	Ingwer, frisch, fein gewürfelt
1 TL	Kokosöl
2 EL	Brecht Curry Sweet Bengal
2 TL	Brecht Kurkuma gemahlen
1 TL	Brecht Ur-Steinsalz
1 TL	Zucker
200 g	Paprika, rot, in sehr feinen Streifen
500 ml	Kokosmilch
700 ml	Gemüsebrühe
100 g	Babyspinat, küchenfertig
Nach Belieben	Brecht Chiliflocken grob geschrotet
Nach Belieben	Brecht Schwarzkümmel, ganz

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Zubereitung

Reisnudeln in kaltem Wasser einweichen.
In einem Topf das Öl mit Schalotte, Knoblauch und Ingwer andünsten. Brecht Curry sweet bengal, Kurkuma, Salz und Zucker hinzufügen.
Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Alles ein paar Min. köcheln lassen, abgegossene Reisnudeln in die Suppe geben und weiter köcheln, bis sie weich sind.
Paprikastreifen und Babyspinat hinzufügen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.