Name: Kritharakisotto mit Spinat und Tomaten
Cook time: 30 min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Spinat, jung, küchenfertig; 500 g Cocktailtomaten, halbiert; 2 Zwiebeln, fein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 3 EL Olivenöl; 400 g Kritharaki (Reis-Nudeln); 1-1,3 L Gemüsebrühe; 3 EL Brecht Veggie; 1/2 TL Brecht Meersalz fein; 1 EL Zucker; 50 g Butter, kalt, in kleine Stücke geschnitten; 100 g Parmesan, gerieben; 1 Zweig Basilikum, frisch; etwas Brecht Pfeffer schwarz gemahlen

Urlaub zuhause Kritharakisotto mit Spinat und Tomaten

One Pot

4 Portionen

30 min.

Schwierigkeitsgrad:

(mittel)

Rezept drucken

Zutaten für 4 Personen

500 g	Spinat, jung, küchenfertig
500 g	Cocktailtomaten, halbiert
2	Zwiebeln, fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe, gepresst
3 EL	Olivenöl
400 g	Kritharaki (Reis-Nudeln)
1-1,3 L	Gemüsebrühe
3 EL	Brecht Veggie
1/2 TL	Brecht Meersalz fein
1 EL	Zucker
50 g	Butter, kalt, in kleine Stücke geschnitten
100 g	Parmesan, gerieben
1 Zweig	Basilikum, frisch
etwas	Brecht Pfeffer schwarz gemahlen

Rezept drucken

Zubereitung

1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Tomaten auf der Schnittseite kurz anbraten. Die Tomaten herausnehmen und zur Seite stellen.
2 EL Öl in den gleichen Topf geben und Zwiebeln kurz anbraten. Nudeln zufügen, mit Brühe angießen.
Mit Brecht Veggie, Pfeffer und Zucker würzen. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln.
Den Spinat, Knoblauch und die Tomaten zugeben. Alles unter das Pastasotto heben. 2–3 Minuten weiterköcheln und prüfen, ob die Nudeln gar sind.
Gut abschmecken, Butter schnell einrühren. Das Orzotto soll schön schlotzig sein. Mit Basilikum und Parmesan servieren.