Zitronen rollen und längs halbieren. Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen. Fruchtfleisch in ein feines Sieb geben, über einer Schüssel den Saft auspressen.

Sahne, Zucker und Brecht Bourbon Vanille in einem Topf erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen. 2–3 Minuten leise köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Zitronensaft einrühren – die Mischung wird sofort etwas dicker. Vorsichtig in die leeren Zitronenschalen füllen und für mind. 4 Stunden kalt stellen, bis das Posset fest ist. Sollte etwas zu viel Flüssigkeit übrig sein, diese in Glasschälchen füllen und ebenfalls kalt stellen.