Name: Lokma in Zitronen-Kardamom-Sirup
Cook time: 60 Min. (ohne Gehzeit)
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1/2 TL Brecht Kardamom gemahlen; 100 ml Wasser; 2 EL Bio-Zitronensaft; 100 g Zucker; 1 Pä. Trockenhefe; 1/2 TL Zucker; ca. 150 g Milch, lauwarm; 150 g Mehl, 405er; 60 g Reismehl, hell; 2 EL Naturjoghurt, 3,5%; 750 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren; 50 g Pistazien, geschält (ohne Salz), grob gehackt als Topping

orientalisch-lecker Lokma in Zitronen-Kardamom-Sirup

Familienrezepte

Fingerfood

frittierte Lokma-Kugeln auf einem Teller mit Sirup und Pistazienkernen dekoriert

12 Portionen

60 Min. (ohne Gehzeit)

Schwierigkeitsgrad:

(mittel)

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Zutaten für 12 Portionen

den Sirup

1/2 TL	Brecht Kardamom gemahlen
100 ml	Wasser
2 EL	Bio-Zitronensaft
100 g	Zucker

den Teig

1 Pä.	Trockenhefe
1/2 TL	Zucker
ca. 150 g	Milch, lauwarm
150 g	Mehl, 405er
60 g	Reismehl, hell
2 EL	Naturjoghurt, 3,5%
750 ml	Sonnenblumenöl zum Frittieren
50 g	Pistazien, geschält (ohne Salz), grob gehackt als Topping

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Zubereitung

Für den Sirup alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 10 Min. sprudelnd kochen lassen, bis ein Sirup entstanden und goldgelb ist. Abkühlen lassen.
Für den Hefeteig Hefe, Zucker, Milch, Mehl (Weizen + Reis) und Joghurt zu einem weichen Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen.
Das Öl in einem Topf (oder der Fritteuse) auf etwa 170°C erhitzen. Mit zwei Öl behafteten Teelöffeln kleine Knödel abstechen und im heißen Öl goldgelb frittieren. Die Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchenpapier entfetten. Noch sehr warm in den Sirup geben und ca. 5 Min. ziehen lassen. Herausnehmen und mit Pistazien bestreut servieren.