Der Klassiker Minestrone mit weißen Bohnen und Grünkohl
Familienrezepte
Meal Prep
One Pot
Resteverwertung
Schnell & Einfach
Winterlich
4 Portionen
30 min
Schwierigkeitsgrad:
(einfach)
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Zwiebeln |
|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen |
| 200 g | Staudensellerie mit Grün |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Tomatenmark |
| 2 TL | Zucker |
| 1 Dose | Tomaten, stückig (ca 400 g) |
| 1 TL | Brecht Oregano gerebelt |
| 2 | Brecht Lorbeerblätter |
| etwas | Brecht Ur-Steinsalz |
| etwas | Brecht Pfeffer schwarz gemahlen |
| 80 g | Hartweizennudeln (kleine Muscheln o.ä.) |
| 1 Dose | weiße Bohnen (ca. 400 g) |
| 1 | Karotte |
| 200 g | Grünkohl, geputzt und gezupft |
| 40 g | italienischer Hartkäse |
| 500 ml | Wasser |
Schwierigkeitsgrad:
(einfach)
Zubereitung
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Staudensellerie putzen, das Grün beiseitelegen, die Stangen in dünne Scheiben schneiden, Karotten in Scheiben schneiden. Alles in 3 EL heißem Öl in einem Topf andünsten. Tomatenmark und 1 TL Zucker zugeben, kurz mitrösten. Tomatenstücke, Oregano, Lorbeerblätter und Wasser zugeben, salzen, pfeffern und aufkochen. Zugedeckt 15 Min. garen.
Nudeln nach Packungsanweisung in garen, abgießen. Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, 5 Min. vor Ende der Garzeit zusammen mit dem Grünkohl und den Nudeln zum Eintopf geben. Käse hobeln. Eintopf evtl. nachwürzen und mit dem Parmesan bestreuen und restlichem Olivenöl beträufelt servieren
