cremig-würzig Ofenkürbis mit Feldsalat-Pesto
Schwierigkeitsgrad:
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
den Kürbis
| 1 | Hokkaido Kürbis |
|---|---|
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Honig |
| 1 TL | Brecht Kurkuma-Shot |
| etwas | Brecht Ur-Steinsalz |
| etwas | Brecht Pfeffer Schwarz |
das Pesto
| 3 Zehen | Knoblauch, gepresst |
|---|---|
| 60 g | Walnüsse, geröstet |
| 200 g | Feldsalat |
| 60 ml | Olivenöl |
| 40 g | Pecorino, gerieben (ersatzweise auch Parmesan) |
| etwas | Bio-Zitronensaft |
| etwas | Brecht Ur-Steinsalz |
| etwas | Brecht Pfeffer schwarz |
| 1 Becher | Saure Sahne |
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitung
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Kürbis waschen, halbieren und aushöhlen. Die Hälften nochmals in jeweils 6-8 Stücke schneiden.
Olivenöl, Honig, Brecht Kurkuma Shot und Ur-Steinsalz verrühren. Die Kürbisspalten auf das Backblech legen und mit der Marinade bestreichen. Im Ofen ca. 25 Min. backen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
Die Pesto-Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Brecht Ur-Steinsalz und Pfeffer abschmecken.
Pesto über die Kürbisspalten geben und zusammen mit der Sauren Sahne servieren.
Tipp: Falls Pesto übrigbleibt, in ein Glas geben, mit Olivenöl bedecken und in den nächsten Tagen mit Pasta aufbrauchen.
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