Name: Herzhafte Süßkartoffel-Parmesanwaffeln
Cook time: 50 Min.
Yield: 8 Waffeln
Ingredients: 300 g Süßkartoffeln; 180 ml Milch oder eine pflanzliche Alternative; 1 EL Apfelessig; 1 EL Pflanzenöl; 2 EL Brecht Ofengemüse; 170 g Weizenmehl (Type 405); 2 EL Speisestärke; 2 EL Backpulver; 50 g Parmesan; 1 TL Brecht Ur-Steinsalz; 100 g Frischkäse; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Brecht Ofengemüse; 1/2 TL Brecht Ur-Steinsalz; Etwas gebratene Paprikastreifen; Etwas Zucchinischeiben; Ein Paar Cherrytomaten; Etwas Rucola; Etwas Sriracha (Chili-Soße)

herzhaft-käsig Herzhafte Süßkartoffel-Parmesanwaffeln

Familienrezepte

Fingerfood

Herbstlich

Schnell & Einfach

Auf einem Steingut-Teller liegen Waffeln aus Süßkartoffeln mit einem frischen Salat aus Zucchini, geschmorten Paprika und Tomaten mit etwas Rucola. Getoppt wird das mit einem Dip aus gewürztem Frischkäse.

8 Waffeln

50 Min.

Schwierigkeitsgrad:

(mittel)

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Zutaten für 8 Waffeln

die Waffeln

300 g	Süßkartoffeln
180 ml	Milch oder eine pflanzliche Alternative
1 EL	Apfelessig
1 EL	Pflanzenöl
2 EL	Brecht Ofengemüse
170 g	Weizenmehl (Type 405)
2 EL	Speisestärke
2 EL	Backpulver
50 g	Parmesan
1 TL	Brecht Ur-Steinsalz

den Dip

100 g	Frischkäse
2 EL	Olivenöl
1 EL	Tomatenmark
1 TL	Brecht Ofengemüse
1/2 TL	Brecht Ur-Steinsalz

Toppings nach Wunsch

Etwas	gebratene Paprikastreifen
Etwas	Zucchinischeiben
Ein Paar	Cherrytomaten
Etwas	Rucola
Etwas	Sriracha (Chili-Soße)

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Zubereitung

Süßkartoffeln schälen, würfeln und in einen Topf geben. Mit etwas Wasser bedecken, salzen und einmal aufkochen. Ca. 20 Minuten weich garen.
Anschließend abgießen und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken und komplett abkühlen lassen.
Das abgekühlte Süßkartoffelpüree mit der Milch, Apfelessig, Öl und Brecht Ofengemüse verrühren.
Mehl, Stärke, Backpulver in einer Schüssel mischen und den geriebenen Parmesan zugeben. Anschließend die flüssigen Zutaten hinzugeben und alles kurz zu einem dicken Teig vermengen. Mit Brecht Ur-Steinsalz abschmecken.
Ein Waffeleisen für belgische Waffeln vorheizen und einfetten. Dann den Teig hineingeben und ca. 8 Waffeln (abhängig von der Größe es Waffeleisens) goldbraun ausbacken.
Für den Dip alle Zutaten verrühren.
Die Waffeln mit dem Dip und Toppings nach Wunsch servieren.