Die Zucchini raspeln, leicht salzen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen. Leinsamen mit 5 EL Wasser vermengen und ebenfalls 10 Minuten quellen lassen. Die Zucchiniraspel in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gut herausdrücken. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Kichererbsenmehl, Backpulver und Brecht Veggie in einer Schüssel miteinander verrühren. Die Zucchiniraspel mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit den gequollenen Leinsamen zu den restlichen Zutaten geben. Alles gründlich vermengen.

Den Teig zu einer Kugel formen, gut zusammenpressen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit den Händen gleichmäßig flachdrücken, dann ein weiteres Blatt Backpapier darauf legen und den Teig mit einem Nudelholz rund ausrollen. Das obere Backpapier abziehen, ein neues Backpapier darauflegen, die Pizza wenden und das nun oben liegende Papier entfernen. Den Pizzaboden für 12-14 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Hierfür eine kleine Knoblauchzehe schälen und zusammen mit Seidentofu, Cashewmus, Senf, einer Prise Brecht Ur-Steinsalz, Brecht Veggie und 1 EL Zitronensaft in einem Mixer pürieren.

Pizzaboden aus dem Ofen nehmen, mit der Seidentofusoße bestreichen. Mit Zucchinischeiben, Tomaten und Paprikaringen belegen. Die Pizza mit Soße und Belag nochmals rund 10-12 Minuten im Backofen fertig backen.

Die Pizza aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Mais, Babyspinat und einigen Scheiben Avocado belegen. Ein wenig Zitronensaft darüber träufeln und servieren.