Name: Rhabarber Muffin
Cook time: 45 Min.
Yield: 18 Muffins
Ingredients: 500 g Rhabarber; 2 EL Stärke; 200 g Butter / Margarine, weich; 1 Prise Brecht Ur-Steinsalz; 175 g Zucker; 25 g Brecht Salted Caramel; 4 Bio-Eier, Größe M; 500 g Mehl, 405er; 3 TL Backpulver; 200 ml Eierlikör (kann auch durch etwas Milch ersetzt werden); etwas Puderzucker

fruchtig-fluffig Rhabarber Muffin

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Rhabarber-Muffin mit Brecht Salted Caramell-Rührteig

18 Muffins

45 Min.

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

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Zutaten für 18 Muffins

500 g	Rhabarber
2 EL	Stärke
200 g	Butter / Margarine, weich
1 Prise	Brecht Ur-Steinsalz
175 g	Zucker
25 g	Brecht Salted Caramel
4	Bio-Eier, Größe M
500 g	Mehl, 405er
3 TL	Backpulver
200 ml	Eierlikör (kann auch durch etwas Milch ersetzt werden)
etwas	Puderzucker

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Zubereitung

Rhabarber putzen und in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden. In einer Schüssel mit der Stärke mischen. Zur Seite stellen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffin Blech mit Förmchen auslegen.
Butter mit Zucker, Salted Caramel und Salz in einer Schüssel schaumig rühren und nach und nach die Eier zugeben.
Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben.
Eierlikör mit dem Teig vermengen und die Rhabarberstücke zugeben.
Teig auf die Förmchen verteilen und für ca. 40 Min. backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.