Name: Ricotta Lachs-Dill-Rolle
Cook time: 20 min (ohne Kühlzeit)
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150 g Blattspinat, tiefgekühlt; 100 g Emmentaler, gerieben; 4 Bio-Eier (M); 1/4 Brecht Meersalz fein; nach Belieben Brecht Pfeffer schwarz, aus der Mühle; nach Belieben Brecht Muskatnuss, gem; 200 g Ricotta; 2-3 TL EL Brecht Dilldressing; nach Belieben Brecht Cayennepfeffer; 400 g Bio-Räucherlachs; 2 Stängel Dill, frisch; 2–3 TL Bio-Lachskaviar; 1 TL Brecht rosa Pfeffer; 1 Rolle Pumpernickel-Taler oder 1 Baguette

frisch und elegant Ricotta Lachs-Dill-Rolle

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Fingerfood auf einem Pumpernickel-Taler. Das Fingerfood besteht aus einem Eier-Spinat-Pfannkuchen, auf welchem gewürzter Ricotta aufgestrichen und dann mit geräuchertem Lachs belegt wurde. Alles wurde aufgerollt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Getoppt wurde das ganze mit frischem Dill und Lachskaviar sowie rosa Pfefferbeeren.

8 Portionen

20 min (ohne Kühlzeit)

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

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Zutaten für 8 Portionen

150 g	Blattspinat, tiefgekühlt
100 g	Emmentaler, gerieben
4	Bio-Eier (M)
1/4	Brecht Meersalz fein
nach Belieben	Brecht Pfeffer schwarz, aus der Mühle
nach Belieben	Brecht Muskatnuss, gem
200 g	Ricotta
2-3 TL EL	Brecht Dilldressing
nach Belieben	Brecht Cayennepfeffer
400 g	Bio-Räucherlachs
2 Stängel	Dill, frisch
2–3 TL	Bio-Lachskaviar
1 TL	Brecht rosa Pfeffer
1 Rolle	Pumpernickel-Taler oder 1 Baguette

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Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Spinat kurz aufkochen, abkühlen lassen und hacken.
Eier verquirlen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ausgedrückter Spinat und Emmentaler zugeben. Masse auf das Backblech geben und im Ofen 10-12 Minuten backen
Ricotta mit Dilldressing und Cayenne kräftig würzen.
Gestockte Eimasse auf ein 2. Backpapier stürzen und das Backpapier abziehen.
Die Ricotta Masse auf die Eimasse geben und gleichmäßig verteilen. Die Lachscheiben ebenfalls darauf verteilen.
Von der kurzen Seite her fest aufrollen. In Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag mit einem scharfen Messer (elektrisch) in Scheiben schneiden. Auf Pumpernickel-Scheiben oder Baguette-Scheiben anrichten und mit frischem Dill, Lachskaviar und rosa Pfeffer garnieren.