aromatisch-kräftig Roasted Garlic Soup mit Kartoffeln
Schwierigkeitsgrad:
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| 1 Kg | Kartoffeln, mehlig, geschält, geviertelt |
|---|---|
| 2 Knollen | Knoblauch, frisch, halbiert |
| 4 | Schalotten, geschält |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Brecht Kräuter der Provence |
| Nach Belieben | Brecht Ur-Steinsalz |
| Nach Belieben | Brecht Pfeffer, schwarz |
| 1,2 L | Gemüsebrühe |
| 250 ml | Sahne |
| 8 | Baguettescheiben z.B. von Schnitzer |
| 1 EL | Butter |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| 2 Zweige | Rosmarin, frisch |
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitung
Zubereitung
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Kartoffeln, Knoblauch, Schalotten in eine Auflaufform geben und mit dem Öl vermischen und mit Brecht Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. So lange garen, bis alles weich ist.
Die Brühe in einen Suppentopf geben und das gare Gemüse (Knoblauch aus den Schalen streichen) zugeben. Alles fein pürieren und aufkochen lassen. Ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann die Sahne zugeben und eventuell nochmals abschmecken.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Brotscheiben darin rösten. Parmesan auf die Brotscheiben verteilen und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
Suppe mit Rosmarinnadeln garnieren und zusammen mit dem gerösteten Parmesanbaguette servieren.
