herzhaft-erdig Rote Beete Suppe mit Estragon-Tomaten-Nockerln
Schwierigkeitsgrad:
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
die Rote Beete Suppe
| 500 g | Rote Beete, frisch, gewürfelt |
|---|---|
| 250 g | Kartoffeln, mehlig, gewürfelt |
| 1 Bund | Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Brecht Garam Masala |
| 1,2 L | Gemüsebrühe |
| 1 | Bio Zitrone, Saft |
| 100 ml | Crème fraîche |
| nach Belieben | Brecht Ur-Steinsalz |
die Nockerln
| 2 | Tomaten, getrocknet |
|---|---|
| 1 TL | Brecht Estragon geschnitten |
| 1 | Bio-Ei (Größe M) |
| 1 EL | Butter/Ghee |
| 80 g | Weichweizengrieß |
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitung
Zubereitung
Das Öl in einem Topf erhitzen, Brecht Garam Masala hinzufügen und kurz erhitzen. Kartoffeln, Lauchzwiebeln und Rote Bete zugeben und gut verrühren. Mit Gemüsebrühe angießen und die Suppe 25 Min. köcheln lassen.
Zitronensaft zugeben, die Suppe pürieren und Crème fraîche unterziehen. Abschmecken.
In der Zwischenzeit: 1 L Salzwasser einem großen Topf zum Kochen bringen. Die getrockneten Tomaten 5 Min. in etwas heißes Wasser legen, dann in kleine Würfel schneiden.
Das Ei mit der Butter schaumig rühren. Grieß einrühren, dann Tomaten und Brecht Estragon zugeben. Eine Prise Brecht Tandoori Masala hinzufügen und alles zu einem sämigen Teig vermischen.
Mit zwei Teelöffeln Nockerln drehen und ins Wasser geben. Den Topf vom Herd ziehen und die Nockerln 5 Min. gar ziehen lassen
Die Suppe in einem tiefen Teller anrichten und 2-3 Nocken darauf geben. Heiß servieren.
