Name: Rotkohl – Blaukraut
Cook time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Zwiebeln, rot, gewürfelt; 500 g Rotkohl, in feine Streifen geschnitten; 3 EL Olivenöl; 1 EL Ahornsirup; nach Belieben Brecht Ur-Steinsalz; nach Belieben Brecht Pfeffer schwarz gemahlen; 80 ml Gemüsebrühe; 80 ml Orangensaft; 1 Brecht Gewürznelke, klein; 2 Brecht Wacholderbeeren; 2 Brecht Piment; 1 Brecht Lorbeerblatt; 1 Brecht Zimtstange Ceylon; 60 g Wildpreiselbeeren; 1 Apfel, fein geschnitten

süß-würzig Rotkohl – Blaukraut

Winterlich

Rotkohl mit gerösteten Mandeln auf einem Teller

4 Portionen

70 min

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

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Zutaten für 4 Personen

100 g	Zwiebeln, rot, gewürfelt
500 g	Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
3 EL	Olivenöl
1 EL	Ahornsirup
nach Belieben	Brecht Ur-Steinsalz
nach Belieben	Brecht Pfeffer schwarz gemahlen
80 ml	Gemüsebrühe
80 ml	Orangensaft
1	Brecht Gewürznelke, klein
2	Brecht Wacholderbeeren
2	Brecht Piment
1	Brecht Lorbeerblatt
1	Brecht Zimtstange Ceylon
60 g	Wildpreiselbeeren
1	Apfel, fein geschnitten

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Zubereitung

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln andünsten, Rotkohl zugeben und unter rühren ca. 5 Min. dünsten. Mit Salz, Ahornsirup und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Orangensaft aufgießen und zugedeckt kleiner Hitze 15 Min. garen.
Piment, Nelke und Wacholderbeeren in einem Mörser fein zermahlen, Apfel, Preiselbeeren, Lorbeerblatt und Zimtstange zum Kohl geben und weitere 20 Min. garen. Bei milder Hitze weitere 10 Min. schwach kochen lassen. Fertig.