Name: Schoko-Rote-Bete-Kuchen
Cook time: 90 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 200 g Rote Bete, gekocht, in Stücke; 125 g Naturjoghurt; 2 Bio Eier (M); 1 Prise Brecht Ur-Steinsalz; 80 ml Rapsöl; 150 g Vollkornmehl; 2 EL Kakaopulver, entölt; 75 g Zucker; 50 g Mandeln, gemahlen; 1/2 TL Brecht Zimt Cassia gemahlen; 1/2 TL Brecht Kardamom gemahlen; 1/2 TL Brecht Bourbon-Vanille, gemahlen; 1 TL Apfelessig; 2 TL Natron; 100 ml Schlagsahne; 150 g Zartbitterkuvertüre, gehackt; 100 g Schokoraspel, zartbitter; 200 g Beerenfrüchte

schokoladig-saftig Schoko-Rote-Bete-Kuchen

Backen

Süßspeisen & Desserts

Rote Bete Kuchen mit Beeren und Zartbitterganache

8 Personen

90 min

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

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Zutaten für 8 Personen

den Teig

200 g	Rote Bete, gekocht, in Stücke
125 g	Naturjoghurt
2	Bio Eier (M)
1 Prise	Brecht Ur-Steinsalz
80 ml	Rapsöl
150 g	Vollkornmehl
2 EL	Kakaopulver, entölt
75 g	Zucker
50 g	Mandeln, gemahlen
1/2 TL	Brecht Zimt Cassia gemahlen
1/2 TL	Brecht Kardamom gemahlen
1/2 TL	Brecht Bourbon-Vanille, gemahlen
1 TL	Apfelessig
2 TL	Natron

das Topping

100 ml	Schlagsahne
150 g	Zartbitterkuvertüre, gehackt
100 g	Schokoraspel, zartbitter
200 g	Beerenfrüchte

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Zubereitung

Springform (Ø22 cm) einfetten und mehlen. Den Backofen auf 160°C O/U vorheizen.
Die Rote Bete mit Joghurt, Eier und Öl in einem hohen Gefäß pürieren. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, den Joghurt-Mix zugeben und verrühren.
In einer kleinen Schüssel Natron und Essig mischen, bis sich Blasen bilden – zum Teig geben und unterarbeiten. Den Teig in die Form füllen und ca. 60-70 Minuten backen. Nach dem Auskühlen Kuchen auf ein Gitter umsetzen.
Sahne aufkochen und über die Zartbitterkuvertüre geben. Die Ganache gut mischen und mittig auf den Kuchen gießen, mit Schokoraspel und Beeren dekorieren. Wichtig für die Ganache: die Sahne darf nicht zu heiß sein und sie muss über die Kuvertüre gegeben werden. NICHT die Kuvertüre in die Sahen!