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schokoladig-saftig Schoko-Rote-Bete-Kuchen

Backen
Süßspeisen & Desserts
8 Personen
90 min

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

Zutaten für 8 Personen

Zutaten für 8 Personen

den Teig

200 g Rote Bete, gekocht, in Stücke
1250 g Naturjoghurt
2 Bio Eier (M)
1 Prise Brecht Ur-Steinsalz
80 ml Rapsöl
150 g Vollkornmehl
2 EL Kakaopulver, entölt
75 g Zucker
50 g Mandeln, gemahlen
1/2 TL Brecht Zimt Cassia gemahlen
1/2 TL Brecht Kardamom gemahlen
1/2 TL Brecht Bourbon-Vanille, gemahlen
1 TL Apfelessig
2 TL Natron

das Topping

100 ml Schlagsahne
150 g Zartbitterkuvertüre, gehackt
100 g Schokoraspel, zartbitter
200 g Beerenfrüchte

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

Zubereitung

Zubereitung

  1. Springform (Ø22 cm) einfetten und mehlen. Den Backofen auf 160°C O/U vorheizen.

  2. Die Rote Bete mit Joghurt, Eier und Öl in einem hohen Gefäß pürieren. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, den Joghurt-Mix zugeben und verrühren.

  3. In einer kleinen Schüssel Natron und Essig mischen, bis sich Blasen bilden – zum Teig geben und unterarbeiten. Den Teig in die Form füllen und ca. 60-70 Minuten backen. Nach dem Auskühlen Kuchen auf ein Gitter umsetzen.

  4. Sahne aufkochen und über die Zartbitterkuvertüre geben. Die Ganache gut mischen und mittig auf den Kuchen gießen, mit Schokoraspel und Beeren dekorieren.   Wichtig für die Ganache: die Sahne darf nicht zu heiß sein und sie muss über die Kuvertüre gegeben werden. NICHT die Kuvertüre in die Sahen!

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