Name: Steinpilzrisotto
Cook time: 40 Min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Steinpilze, getrocknet; 100 ml Wasser, heiß; 1 Zwiebel, sehr fein gewürfelt; 60 ml Teutoburger Rapsöl mit Buttergeschmack; 500 g Risottoreis, gewaschen; 120 g Riegel Weißwein, trocken; ca. 800 ml Gemüsebrühe heiß; 1 TL Brecht Steipilzpulver; 1 EL Brecht Bärlauch; 1 EL Butter; Bei Bedarf Brecht Meersalz fein; 100 g Parmesan, frisch gerieben

aromatisch-cremig Steinpilzrisotto

Familienrezepte

Herbstlich

Meal Prep

Schnell & Einfach

Steinpilz-Risotto in einer ovalen grauen Schale mit Petersilie bestreut.

4 Portionen

40 Min.

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

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Zutaten für 4 Personen

40 g	Steinpilze, getrocknet
100 ml	Wasser, heiß
1	Zwiebel, sehr fein gewürfelt
60 ml	Teutoburger Rapsöl mit Buttergeschmack
500 g	Risottoreis, gewaschen
120 g	Riegel Weißwein, trocken
ca. 800 ml	Gemüsebrühe heiß
1 TL	Brecht Steipilzpulver
1 EL	Brecht Bärlauch
1 EL	Butter
Bei Bedarf	Brecht Meersalz fein
100 g	Parmesan, frisch gerieben

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Zubereitung

Steinpilze in heißem Wasser ca. 20 Min. einweichen.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln kurz glasig dünsten. Pilze mit dem Reis dazugeben.
Mit Weißwein ablöschen und solange rühren, bis der Wein aufgesogen ist. Steinpilzpulver zugeben. Nun nach und nach Gemüsebrühe unter ständigem Rühren zugeben. Ggf. die Temperatur reduzieren. Immer wieder Flüssigkeit zugeben, bis der Reis bissfest ist. Bei Bedarf nachwürzen.
Abschließend die Butter, Bärlauch und den Parmesan unterrühren – sofort servieren.
Wer mag, kann zudem angebratenen (Stein)Pilze dazugeben.