Alle Zutaten für die Sesam-Marinade in einem verschließbaren Behälter verrühren. Die Tempeh-Würfel hinzufügen, den Behälter verschließen und gut schütteln, sodass der Tempeh gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Anschließend für mindestens 30 Min., idealerweise 2 Std., im Kühlschrank marinieren lassen.

Vollkornreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Brecht Ur-Steinsalz in einen Topf geben, aufkochen und danach bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 40–45 Min. garen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde.

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den marinierten Tempeh auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwa 15 Min. goldbraun und knusprig backen.

Während der Tempeh im Ofen ist, das Tahini-Dressing zubereiten. Dafür Tahini, Sojasoße, Reisessig und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Zum Anrichten den Reis auf zwei Schalen verteilen. Brokkoli, Karottenstreifen, Rotkohl, Kimchi und den gebackenen Tempeh darauf anrichten. Mit dem Tahini-Dressing beträufeln und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln oder frischem Koriander garnieren.