Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Folie eingewickelt für mindestens 30 Min. in den Kühlschrank legen. Tartelette-Formen einfetten.

Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen und etwas reduzieren lassen. Nüsse und Trockenfrüchte zugeben, Sahne darüber geben und unter Rühren bei kleiner Hitze köcheln, bis sich das Karamell aufgelöst hat, reduzieren lassen. Dann Honig und Gewürze untermischen und auskühlen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in die Förmchen legen, dabei einen Rand nach oben ziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Füllung auf die Förmchen verteilen.

Tartelettes in der unteren Hälfte des Ofens ca. 30 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.

Tipp: Zur Krönung noch ein Zimt-Sahne-Häubchen obenauf. Dazu einfach Brecht Zimt unter etwas geschlagene Sahne rühren.