zimtig-warm Zimt-Plätzchen
Schwierigkeitsgrad:
Zutaten für 30 Stück
Zutaten für 30 Stück
den Teig
| 1 | Bio-Eigelb (M) |
|---|---|
| 1 | Bio-Ei (M) |
| 100 | Marzipanrohmasse, geraspelt |
| 100 g | Pistazienkerne, fein gemahlen |
| 100 g | Mandelkerne, gemahlen |
| 40 g | Zucker |
| 1 Prise | Brecht Ur-Steinsalz |
| 2 TL | Brecht Zimt Cassia, gem. |
| 50 g | Mandeln gemahlen zum Auswellen |
den Guss
| 1 Prise | Brecht Ur-Steinsalz |
|---|---|
| 1 | Bio-Eiklar (M) |
| 1250 g | Puderzucker, gesiebt |
das Topping
| 50 g | Cranberrys, getrocknet, gehackt |
|---|---|
| 20 g | Pistazienkerne, gehackt |
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitung
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Mixers verkneten. Teig zum Ziegel geformt und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kaltstellen.
Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Für den Guss Eiweiß und 1 Prise Salz halbsteif schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und 2–3 Minuten weiterschlagen, bis die Masse dick und glänzend ist.
Die Arbeitsfläche mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Den Teig darauf ca. 8 mm dick ausrollen. Gleichmäßig mit Eischneeguss bestreichen. Dicht an dicht Monde ausstechen. Die Ausstecher dabei zwischendurch immer wieder in heißes Wasser tauchen. Teig-Monde mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit den zur Seite gelegten Cranberrys und Pistazien bestreuen.
Teigreste mit 3 El gemahlenen Mandeln verkneten und erneut ausrollen, mit Eischneeguss bestreichen und weitere Monde ausstechen.
Monde nacheinander auf der untersten Schiene 10–12 Minuten nur zartbraun backen. Auf den Blechen abkühlen lassen.
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