Das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Puderzucker, Vanillezucker und Salz mischen.

Eiweiß steif schlagen und dann nach und nach die Zuckermischung einrieseln lassen. Solange schlagen, bis der Eischnee steif und glänzend ist.

Zitronensaft, Abrieb und Stärke schnell unterrühren, ohne dass zuviel Luft verloren geht.

Baiser-Masse mit einem großen Löffel auf das Backblech setzen (Handteller groß). Backblech ins untere Drittel des Backofens schieben, Temperatur auf 120°C reduzieren und ca. 60 Min. backen.

Im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Türe vollständig auskühlen lassen.

Delifrut und Vanillezucker mischen. Sahne kurz anschlagen Sahensteif zugeben und fertig aufschlagen. Zuckermischung kurz vor Ende zugeben.

Sahne auf dem kalten Baiser verteilen, Früchte darauf geben und mit Minze dekorieren. Sofort servieren.