Name: Zitronen-Risotto
Cook time: 40 Min.
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln, weiß, sehr fein gewürfelt; 2 Zehen Knoblauch, gepresst; 1 EL Olivenöl; 3 EL Butter; 350 g Risotto-Reis, gewaschen; 120 ml Weißwein, trocken; 1-2 TL Brecht Veggie; 10 Brecht Safran Fäden; 1 L Gemüsebrühe, heiß; 100 g Parmesan, gerieben; Bei Bedarf Brecht Meersalz fein; Etwas Pfeffer schwarz ganz, gemahlen; 1 TL Bio-Zitronenzesten, fein; 1 Stängel Basilikum

aromatisch-cremig Zitronen-Risotto

Familienrezepte

Meal Prep

One Pot

Schnell & Einfach

Safrangelber Zitronen-Risotto auf einem grünen Teller, mit Zitronenscheiben, Petersilie und Parmesankäse angerichtet. Im Hintergrund liegen auf einem Holzbrett Zitronen.

4 Portionen

40 Min.

Schwierigkeitsgrad:

(mittel)

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Zutaten für 4 Personen

2	Zwiebeln, weiß, sehr fein gewürfelt
2 Zehen	Knoblauch, gepresst
1 EL	Olivenöl
3 EL	Butter
350 g	Risotto-Reis, gewaschen
120 ml	Weißwein, trocken
1-2 TL	Brecht Veggie
10	Brecht Safran Fäden
1 L	Gemüsebrühe, heiß
100 g	Parmesan, gerieben
Bei Bedarf	Brecht Meersalz fein
Etwas	Pfeffer schwarz ganz, gemahlen
1 TL	Bio-Zitronenzesten, fein
1 Stängel	Basilikum

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Zubereitung

Öl und Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch kurz andünsten. Reis zugeben und mit Weißwein ablöschen – komplett einreduzieren lassen.
Brecht Veggie zugeben. Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren zugeben – immer wieder reduzieren lassen. Dies so lange wiederholen, bis der Reis gar ist, aber noch al dente ist.
Die Hälfte des Parmesans unterrühren. Mit Pfeffer und ggf. Salz würzen. Zitronenzesten einrühren und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Mit Basilikum dekorieren – gleich servieren.