Name: Herzhafte Zucchini-Muffins
Cook time: 30 Min.
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 140 g Zucchini, geraspelt; 260 g Mehl, 405er; 200 g Feta, kleine Würfel; 250 g Crème fraîche; 2 Bio-Eier, (M); 1 EL Brecht Ofengemüse; 1 Prise Brecht Meersalz, fein; 2-3 TL Backpulver; 3 EL Öl; etwas Butter oder Öl zum Einfetten

würzig Herzhafte Zucchini-Muffins

Fingerfood

Meal Prep

Schnell & Einfach

Zucchini-Muffins mit Feta in Papierförmchen auf einem Kuchengitter

12 Portionen

30 Min.

Schwierigkeitsgrad:

(einfach)

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Zutaten für 12 Personen

140 g	Zucchini, geraspelt
260 g	Mehl, 405er
200 g	Feta, kleine Würfel
250 g	Crème fraîche
2	Bio-Eier, (M)
1 EL	Brecht Ofengemüse
1 Prise	Brecht Meersalz, fein
2-3 TL	Backpulver
3 EL	Öl
etwas	Butter oder Öl zum Einfetten

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Zubereitung

Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Muffinform einfetten.
Öl zusammen mit Crème fraîche, Eiern, Salz und Brecht Ofengemüse in die Schüssel mit den geraspelten Zucchini geben. Gründlich verrühren.
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Mehlmischung zur Zucchinimasse geben und vermischen. Dann den Feta unterheben.
Die Mischung in die Vertiefungen verteilen und die Zucchini-Muffins für ca. 25 Minuten backen.