- Salat
- 4 Artischocken
- 150 g getrockenete Aprikosen
- 50 g frische Kresse
- 1 EL Brecht Petersilie, gerebelt
- 1 TL Brecht Hildegard-Kräuter
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g Sonnenblumenkerne
- Vinaigrette
- 100 g Rucola
- 100 g glutenfreier Senf
- 150 ml Rapsöl
- 150 ml Orangensaft
- 50 g Agavensirup
- 1 Prise Brecht Kräuter-Meersalz +plus
- 1 Prise Brecht Zitronenpfeffer, grob gemahlen
1. Vinaigrette: Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Vinaigrette ca. 2 Minuten mit dem Stabmixer pürieren, mit Brecht Kräuter-Meersalz +plus und Zitronenpfeffer abschmecken. Vinaigrette abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, ca. 10 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Salat: Artischocken waschen, ca. 40 Minuten kochen, abkühlen lassen. Äußere grüne Blätter, Stiel und das sogenannte Heu (die Samenfäden) entfernen, damit nur der schmackhafte Boden übrig bleibt. Artischocken-Böden und getrocknete Aprikosen in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben. Vinaigrette, Brecht Petersilie und Hildegard-Kräuter über den Salat geben, alles gut vermengen. Sonnenblumen- und Kürbiskerne ca. 3 Minuten ohne Öl in einer beschichteten Pfanne anrösten, zum Salat geben. Kresse waschen, vor dem Servieren über den Salat streuen.