Zutaten
- 2 kleine Zwiebeln
- 300 g Fenchel
- 1 TL Brecht Kümmel, gemahlen
- 1 Brecht Lorbeerblatt
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 600 ml Orangensaft
- 3-4 Messlöffel Brecht Bindino
- 1-2 TL Brecht Petersilie, gerebelt
- Brecht Ur-Steinsalz
- Brecht Pfeffer schwarz, gemahlen
- 4 EL frische Kresse
Für 4 Portionen
Zeit
30 Minuten
Schwierigkeit
leicht
Pro Portion
ca. 95 kcal, 378 kJ
Zubereitung
1. Die Zwiebeln schälen, den Fenchel waschen und beides in grobe Stücke schneiden (das Fenchelkraut beiseitelegen). Beides mit Brecht Kümmel und Brecht Lorbeeerblatt in Olivenöl scharf anbraten. Die Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse gerade bedeckt ist. In ca. 20 Minuten weich kochen.
2. Dann den Orangensaft und das Fenchelkraut dazugeben, erhitzen und die Suppe pürieren. Brecht Bindino durch ein Sieb einstreuen und verrühren. Brecht Petersilie zufügen und mit Brecht Ur-Steinsalz und Brecht Pfeffer abschmecken.
3. In tiefe Teller füllen und mit Kresse garnieren.
TIPP
Alternativ passen auch gehackte und geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne sehr gut dazu.