- 2 Stücke Brecht Kardamom ganz
- ½ Brecht Zimtstange Ceylon
- 1 Stück Ingwer ganz
- 500 ml Kirschnektar
- ½ Brecht Bourbon-Vanilleschote
- 1 gestr. TL Brecht Agar-Agar gemahlen
- 200 g frische Früchte der Saison (geputzt gewogen)
- 150 g Joghurt
- 5 EL Sahne
- 1 EL Honig
- 10 g Schokoladenraspeln
- 1 MSP Brecht Lebkuchengewürz
- 2 EL Zitronenmelisseblättchen
Kardamom, Zimt und Ingwer in einen Teebeutel oder in eine Gewürzkugel geben. 400 ml Kirschnektar in einen Topf gießen.
Vanillestange längs aufschlitzen, mit einem Messer das Mark herausschaben und Mark und Stange in den Kirschnektar geben. Restliche Gewürze im Beutel ebenfalls zugeben, dann den Kirschnektar zum Kochen bringen. Restlichen Nektar mit Agar-Agar verquirlen, in den kochenden Nektar geben und verrühren. Gewürze herausnehmen und Kirschnektar unter Rühren 2 Minuten aufkochen. Früchte klein schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Kirschnektar übergießen. Ca. 2 Stunden abkühlen lassen.
Für die Soße Joghurt mit Sahne, Honig, Schokoraspeln und Lebkuchengewürz verrühren. Zitronenmelisseblättchen waschen, trocken tupfen, fein schneiden, ebenfalls zu Soße geben und zur Fruchtgrütze servieren.