- 2 kleine Roma-Tomaten (ca. 120 g) inkl. Tomatensaft und Kerne
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL + 1 EL Condimento Bianco
- 1 EL Brecht Salatgenuss Joghurt-Dressing
- 150 g Joghurt 3,5 %
- ½ Lollo Rosso (ca. 100 g)
- ½ kleine Zucchini (ca. 60 g)
- 2 Frühlingszwiebeln (ca. 50 g)
- 4 kleine Champignons (ca. 50 g)
- ¼ Avocado (ca. 60 g)
1. Dressing vorbereiten: Tomaten waschen, trocknen, der Lange nach halbieren. Mit einem kleinen Löffel jeweils das Innere vorsichtig herauslösen und in einen Mixbecher geben. Zitronensaft, und Condimento Bianco hinzufügen, kurz mit einem Zauberstab cremig mixen. Brecht Salatgenuss Joghurt-Dressing und Joghurt dazugeben, mit einem kleinen Schneebesen cremig verrühren. Durchziehen lassen.
2. Lollo Rosso waschen, trocknen und in mundgerechte Stucke zupfen. Zucchini und Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und trocknen. Champignons abreiben. Avocado am Stuck aus der Schale herauslösen.
3. Den Rest Tomaten, Zucchini und Frühlingszwiebel in schmale Streifen, Avocado und Champignons in Scheiben schneiden.
4. 2 Teller mit Lollo Rosso auslegen. Avocado-Scheiben gefächert darauf legen. Zucchini und Frühlingszwiebeln mit Tomatenstreifen vermengen, auf beiden Tellern verteilen. Joghurt-Dressing gleichmäßig über den Salat geben.