- Kartoffel-Petersilien-Püree:
- 500 g Kartoffeln
- 1/2 TL Brecht Ur-Steinsalz
- 200 ml Soja-Drink
- 50 g Pflanzenmargarine
- 2 EL Brecht Petersilie gerebelt
- 1 Msp. Brecht Muskatnuss gemahlen
- Gebackener Spitzkohl:
- 1 Spitzkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Brecht Schwarzkümmel ganz
- 1 TL Brecht Ur-Steinsalz
- 1/2 TL Brecht Koriander gemahlen
- 1/2 TL Brecht Thymian gerebelt
- 1/2 TL Brecht Pfeffer weiß gemahlen
- 1/2 TL Brecht Oregano gerebelt
- 125 ml alkoholfreier Weißwein
- 125 ml Wasser
- 1 TL Pflanzenmargarine
- 1 Zwiebel
- 1 TL Dinkelmehl
- 125 ml Soja-Sahne
- 1 TL Zucker
- 2 EL Brecht Petersilie gerebelt
Kartoffel-Petersilien-Püree:
Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser gar kochen. Wasser abgießen. Kartoffeln mit Soja-Drink und Pflanzenmagarine zu einem Püree verarbeiten. Petersilie zugeben, mit Muskatnuss abschmecken.
Gebackener Spitzkohl:
Kohl waschen, vierteln und Strunk herausschneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kohlstücke anbraten, dann in eine Backform legen. Mit Schwarzkümmel, Pfeffer, Salz, Koriander, Thymian und Oregano würzen. Weißwein und Wasser über den Kohl gießen. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie gut verschließen, im Backofen bei 200° C ca. 40 Minuten garen.
Garflüssigkeit in ein Gefäß gießen. Kohl im Backofen warm halten.
Im Topf Pflanzenmargarine zerlassen, Zwiebel in Würfel schneiden und glasig dünsten. Dinkelmehl zufügen und gut umrühren. Unter ständigem Weiterrühren Garflüssigkeit und Soja-Sahne zugeben. Zucker einrieseln und Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie und Salz abschmecken.